注重飼料營(yíng)養(yǎng)配比提高雞蛋品質(zhì)
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各種飼料營(yíng)養(yǎng)之間存在著協(xié)同和拮抗關(guān)系，如果掌握不好配制比例，就會(huì)導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量降低，養(yǎng)殖效益下降。現(xiàn)將影響雞蛋品質(zhì)的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)因素分述如下。一、常量礦物質(zhì)對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響1.鈣對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響鈣決定蛋殼厚度和強(qiáng)度。成年母雞每產(chǎn)一枚蛋需要食入4.0克鈣，或每天采食3～4克鈣。飼喂低鈣日糧(1.5%～2.0%)2天內(nèi)蛋殼質(zhì)量下降，蛋殼厚度和強(qiáng)度均降低，蛋殼變薄，產(chǎn)軟殼蛋、砂殼蛋甚至無(wú)殼蛋且產(chǎn)蛋率下降。高鈣日糧（含鈣>4%)在短期內(nèi)可改善蛋殼厚度和強(qiáng)度，但其適口性差，雞采食量下降，影響產(chǎn)蛋性能；高鈣日糧，還會(huì)導(dǎo)致蛋殼和殼上膜的鈣沉積過(guò)多，鈣的沉積過(guò)度又會(huì)使蛋殼的顏色變淺，色調(diào)變差，而且高鈣干擾磷、
鋅、鐵、錳等元素吸收，造成母雞
脫肛，導(dǎo)致雞內(nèi)臟型
痛風(fēng)病。2.磷對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響磷主要決定蛋殼彈性和韌性。產(chǎn)蛋雞對(duì)磷的需要很敏感，日糧中有效磷含量應(yīng)維持在0.35%～0.4%。飼料中磷過(guò)多，使血液中酸堿平衡發(fā)生變化，引起蛋殼質(zhì)量下降，破蛋率會(huì)增多，磷過(guò)少，產(chǎn)蛋率下降。3.鈣磷比例對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響磷與鈣的代謝密切相關(guān)，因此常把鈣、磷放在一起進(jìn)行研究。一般情況下，產(chǎn)蛋雞鈣、磷比例為4～6∶1，在產(chǎn)蛋后期，磷的水平應(yīng)該下調(diào)，因?yàn)楫a(chǎn)蛋后期，磷的需要量降低(40周齡以后機(jī)體組織生長(zhǎng)基本完成，同時(shí)老齡雞自身對(duì)植酸磷的利用率也有所增加)，當(dāng)日糧中磷含量超過(guò)生理需要量（0.45%)時(shí)，會(huì)阻礙骨的重吸收作用，干擾鈣從骨骼中脫出來(lái)進(jìn)入血液，使蛋殼的形成受到影響，蛋殼質(zhì)量下降。4.鎂對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響鎂對(duì)蛋殼強(qiáng)度的影響是間接的，高鎂（0.56%)使蛋
雞血漿鈣降低，導(dǎo)致蛋雞采食量下降，產(chǎn)蛋率下降，破蛋率增加。日糧缺鎂會(huì)導(dǎo)致蛋殼變薄、產(chǎn)蛋量下降。日糧中適宜的鎂水平為500～600g/kg時(shí)可滿足產(chǎn)蛋需要。5.鈉、鉀、氯對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響日糧中的鈉、鉀、氯可改變家禽血液pH值，從而影響蛋殼質(zhì)量。產(chǎn)蛋雞全價(jià)料中鈉和氯的含量比例為1:1可改進(jìn)蛋殼質(zhì)量，但氯含量不能高于鈉含量。如果氯過(guò)高，使雞體液成為酸性，會(huì)引起蛋殼質(zhì)量下降，反之如果鈉過(guò)高，則有利于改進(jìn)蛋殼質(zhì)量，因此在飼料中添加無(wú)氯的鈉鹽最佳。所以在飼料中添加一定量的
碳酸氫鈉有利于改進(jìn)蛋殼的質(zhì)量。日糧鉀從0.60%提高到0.88%時(shí)提高蛋殼品質(zhì)。二、微量元素對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響1.鋅對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響蛋殼在體內(nèi)鈣化過(guò)程中需要碳酸酐酶，而鋅是其主要成分之一。蛋雞缺鋅，碳酸酐酶活性降低，從而影響蛋殼形成。缺鋅會(huì)使蛋殼發(fā)白，也需額外添加。產(chǎn)蛋雞需要日糧含鋅50mg/kg才能保證蛋殼質(zhì)量正常，高溫下每千克日糧添加500毫克蛋氨酸鋅可顯著改善蛋殼強(qiáng)度。2.錳對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響蛋殼的酸性粘多糖含量在很大程度上與蛋殼的抗裂強(qiáng)度相關(guān)，而錳在粘多糖的合成過(guò)程中起著重要作用。但如果缺錳日糧不是持續(xù)至開(kāi)產(chǎn)前，蛋殼形成不會(huì)受影響。當(dāng)日糧中錳水平提高到55～60mg/kg時(shí)，蛋殼質(zhì)量最佳。3.銅對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響在飲水中添加銅，可以改善老齡蛋雞蛋殼質(zhì)量，減少異常蛋和破蛋率，但對(duì)青年蛋雞沒(méi)有影響。試驗(yàn)表明添加硫酸銅使產(chǎn)蛋率及料蛋比都提高。添加銅60mg/kg料蛋比最佳；30mg/kg的蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度最佳。4.碘和氟碘在日糧中占50ppm，可使產(chǎn)蛋率提高，破蛋率明顯下降。氟對(duì)蛋殼質(zhì)量也有影響，飲水中氟含量>5ppm時(shí)蛋殼質(zhì)量明顯下降。三、維生素對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響適量增加
維生素A、維生素D、
維生素E等的含量，對(duì)改善蛋殼顏色有明顯效果。夏季注意配合飼料的電解質(zhì)平衡（很重要！)，有助于減少淺色蛋的發(fā)生。實(shí)踐中常發(fā)生脂溶性維生素不足。1.維生素A和維生素E的影響維生素A、β-
胡蘿卜素、維生素E與生殖道粘膜上皮的發(fā)育和完整有關(guān)，影響色素吸收和沉積。有試驗(yàn)表明飼料中加1%綠茶粉，可增加蛋黃中維生素A、維生素E含量，加深蛋黃顏色。如果長(zhǎng)期缺乏維生素A，可能引起輸卵管正常粘膜上皮被分層的鱗狀角質(zhì)化上皮所取代，使蛋殼色素的分泌失常，造成蛋殼顏色變淺。2.維生素D對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響維生素D是合成鈣結(jié)合蛋白，活化骨鈣代謝，加強(qiáng)腸內(nèi)磷吸收和腎內(nèi)磷代謝所必需的維生素，所以對(duì)蛋殼品質(zhì)影響較大。舍飼雞常光照不足，需在飼料中添加維生素D。缺乏維生素D（低于500IU／kg)直接影響鈣吸收，產(chǎn)蛋量下降，蛋殼強(qiáng)度和厚度下降，軟殼蛋、破殼蛋增多。過(guò)量的維生素D（高于3000IU／kg)可導(dǎo)致沙皮蛋比率上升。商品蛋雞料添加1500IU／kg，種雞料加3500～3600IU／kg的
維生素D3可確保最高產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量，而日糧中維生素D3含量過(guò)高和過(guò)低均影響蛋殼質(zhì)量。3.
維生素C對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響維生素C可促進(jìn)骨中礦物質(zhì)代謝，增加血漿鈣濃度，因而可在一定程度上改善蛋殼品質(zhì)，在飼糧中鈣水平較低時(shí)這種作用更明顯。維生素C是合成蛋殼有機(jī)質(zhì)所必需的，維生素C可改善蛋殼基底層形成的光滑度，對(duì)蛋殼有良好作用，可促進(jìn)骨骼中礦物質(zhì)代謝，增加血清鈣濃度。在夏季高溫等各種應(yīng)激條件下維生素C合成量不滿足需要，所以需要通過(guò)飼料或飲水補(bǔ)充維生素C。在飼料中添加維生素C有助于雞耐受應(yīng)激，在高溫季節(jié)給蛋雞日糧添加100～400ppm維生素C，蛋殼質(zhì)量明顯改善。對(duì)實(shí)行強(qiáng)制換羽的老齡母雞日糧中添加50ppm維生素C，顯著提高蛋殼品質(zhì)。每噸飼料中添加150～500克可改善蛋殼質(zhì)量并將破蛋率降至最低。4.
維生素K維生素K在正常修復(fù)并維護(hù)腸粘膜及輸卵管及子宮等粘膜方面的功能也不容忽視，由此來(lái)看對(duì)蛋殼品質(zhì)也有影響。四、日糧
氨基酸和油脂等對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響日糧中的氨基酸，尤其是蛋氨酸、
賴(lài)氨酸不僅可強(qiáng)化蛋殼膜，而且可使蛋殼厚度均勻。蘇氨酸及生物素改善腸道粘膜能量代謝，有利于色素吸收和沉積。配合飼料的脂肪含量(亞油酸含量)除在能量代謝方面的一些作用外，對(duì)蛋雞來(lái)說(shuō)還有促進(jìn)脂溶性維生素吸收的功能。所以日糧中添加油有利于加深蛋殼顏色。五、營(yíng)養(yǎng)素之間的互作和拮抗與蛋殼質(zhì)量鈣和磷是決定蛋殼質(zhì)量的主要因素，所以一切影響鈣和磷的供給、消化吸收和代謝的因素都可影響蛋殼質(zhì)量。日糧中蛋白質(zhì)含量是否充分對(duì)產(chǎn)蛋雞鈣的吸收也十分重要，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物氨基酸可與鈣形成可溶性鈣鹽，從而增進(jìn)鈣的吸收，一般產(chǎn)蛋雞日糧中蛋白質(zhì)含量不應(yīng)低于16.0%。飼料中含錳過(guò)高會(huì)影響鈣吸收和代謝，對(duì)蛋殼形成產(chǎn)生不利影響，當(dāng)飼料中添加180mg/kg的錳，則破蛋率和軟殼蛋率增加。高鈣高磷日糧可在腸道內(nèi)形成磷酸鈣沉淀，吸附錳并隨糞便一起排出，從而影響蛋殼質(zhì)量，使蛋殼變薄發(fā)白。鈣含量過(guò)高時(shí)鋅的吸收明顯受到抑制，繼而影響到蛋殼質(zhì)量。在高鈣飼料中添加有機(jī)鋅和錳，其生物利用率高，可顯著改善蛋殼質(zhì)量，在夜間飼喂可保證消化道持續(xù)釋放鈣，從而提高蛋殼質(zhì)量。高錳抑制鋅的吸收，錳和鋅在體內(nèi)代謝關(guān)系密切，用高錳(100mg/kg)日糧喂雞可防止蛋破裂，但是過(guò)高錳抑制鋅吸收，也影響蛋殼質(zhì)量。日糧中維生素D3和碳酸氫鈉水平對(duì)蛋殼質(zhì)量有顯著的互作效應(yīng)。日食中含維生素D32500～2700IU/kg和碳酸氫鈉0.27%～0.73%，可使產(chǎn)蛋雞群蛋殼厚度高于
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