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指由支鏈
淀粉和直鏈淀粉分子組成的復 雜多糖，是植物細胞的主要儲藏物質。它既是供能的營養(yǎng)物質， 又是生糖的前體。在瘤胃微生物群的
淀粉酶的作用下，約 90% 的淀粉在瘤胃內分解，最終產(chǎn)物是揮發(fā)性脂肪酸和甲烷。淀粉 分解產(chǎn)生的能量供瘤胃微生物群繁殖，某些纖毛蟲和細菌將淀 粉及其分解產(chǎn)物可溶性糖轉變?yōu)橹ф湹矸蹆Υ嬗隗w內，長時間 均勻地發(fā)酵，可防止新鮮飼料進入瘤胃時突然暴發(fā)強烈的發(fā)酵。 瘤胃內淀粉的消化與曰糧中谷物種類、含量、比例及其加工 有關。當日糧中玉米和干草各占5 0 % 時 ，有 65% ~ 7 0 % 的淀粉 在瘤胃內消化；如 在日糧 內增加谷物或干草比例，有 80% ~ 8 5 % 的淀粉被消化。整粒
大麥在牛瘤胃內淀粉消化率為70% , 碾壓后增至90%;粉碎
高粱在瘤胃內消化率為4 2 % ，蒸煮后增 加 至 8 3 % 。
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