四、動物屠宰檢疫
54.什么是動物屠宰檢疫？
答：屠宰檢疫是動物衛(wèi)生監(jiān)督機構的官方獸醫(yī)，采用法定的檢疫程序和方法，依照法定的檢疫對象和檢疫標準，對即將屠宰、屠宰過程中的動物，以及動物胴體進行疫病檢查、定性和處理的技術處理過程。是政府行為。
55.屠宰檢疫有哪些環(huán)節(jié)？
答：根據《動物檢疫管理辦法》第二十二條的規(guī)定可分為，⑴進場的查證驗物環(huán)節(jié)：官方獸醫(yī)應當查驗進場動物附具的《動物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標識，觀察動物健康狀況。⑵宰前檢查環(huán)節(jié)：檢查待宰動物健康狀況，對疑似染疫的動物進行隔離觀察。⑶屠宰同步檢查環(huán)節(jié)：在動物屠宰過程中實施全流程同步檢疫和必要的實驗室疫病檢測。
56.在生豬的屠宰檢疫中，必檢哪些部位？
答：頭部、心臟、
肺臟、脾臟、肝臟、腎臟、胃腸和胴體。
57.在生豬屠宰檢疫中，必檢哪些淋巴結？
答：頭部的頜下淋巴結，內臟的肝門淋巴結、腸系膜淋巴結，胴體的肩前淋巴結、腹股溝淺淋巴結。
58. 屠宰檢疫結果處理有哪幾種？
答：2種。經檢疫合格的,由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》。經檢疫不合格的,由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫處理通知單》，按國家相關規(guī)定進行處理。
59. 回收的《動物檢疫合格證明》應該保存多長時間？
答：根據《動物檢疫管理辦法》第二十五條，應當保存12個月以上。
60. 牛和羊的屠宰檢疫記錄要保存10年以上？
答：因為瘋牛病和癢病潛伏期很長，我國目前雖然還沒有此病，為防患于未然，便于追根溯源，記錄保存要長。
61. 買肉時應注意什么？
答：①要到農貿市場肉品專攤上去買；②要看經營者有無《動物檢疫合格證明》；③肉品有無檢疫印章和檢疫證；④肉品是否新鮮。千萬莫買送上門的便宜肉、零塊肉和死豬肉。
62.沒有《防疫條件合格證》如何處罰？
答：根據《動物防疫法》第七十七條規(guī)定，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構責令改正，處一千元以上一萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處一萬元以上十萬元以下罰款。
63.動物屠宰場如何辦理《動物防疫條件合格證》？
答：首先，應向縣級以上獸醫(yī)主管部門提出申請，并附相關材料；其次，接受動物衛(wèi)生監(jiān)督所的現場審查，經審查合格，發(fā)給《動物防疫條件合格證》。
64.檢疫的合格肉應該具有怎樣的標識？
答：檢疫合格的肉品本身應該有檢疫驗訖印章或者其他檢疫標志，并附有《動物檢疫合格證明》。
65.屠宰動物時的副產品骨、角、生皮、原毛、絨，需要達到哪些要求才能出具《動物檢疫合格證明》？
答：根據《動物檢疫管理辦法》第二十三條的規(guī)定，在供體動物滿足普通動物產品檢疫合格標準的基礎上，骨、角、生皮、原毛、絨，還要滿足三點要求。①來自非封鎖區(qū)，或者未發(fā)生相關動物疫情的飼養(yǎng)場（戶)；②按有關規(guī)定消毒合格；③農業(yè)部規(guī)定需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結果符合要求。
66.檢疫合格的動物產品到達目的地后，是否可以直接在當地分銷？
答:不可以。根據《動物檢疫管理辦法》第二十六條的規(guī)定。此時貨主應該向輸入地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構申請換證（換證不收費)，即將此批動物產品的《動物檢疫合格證明》換為與分銷產品數量相符的數份《動物檢疫合格證明》之后，可以進行分銷。
67.檢疫合格的動物產品到達目的地，貯藏后是否能夠直接調運或者分銷？
答：不能。根據《動物檢疫管理辦法》第二十七條的規(guī)定,這時貨主可以向輸入地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構重新申報檢疫。輸入地縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機構對符合條件的動物產品，出具《動物檢疫合格證明》。
68.為什么炭疽動物不允許剖檢？
答：炭疽動物體內常有大量菌體，剖檢時若處理不當，這些菌體可感染人，且可形成大量有強大抵抗力的芽孢污染土壤、水源、牧地，成為長久的疫源地，因此炭疽動物嚴禁剖檢。
69.生豬定點屠宰廠（場)應當具備怎樣的條件?
答：根據《生豬屠宰管理條例》第八條規(guī)定：
（1)有與屠宰規(guī)模相適應、水質符合國家規(guī)定標準的水源條件；
�。�2)有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設備和運載工具；
�。�3)有依法取得健康證明的屠宰技術人員；
�。�4)有經考核合格的肉品品質檢驗人員；
�。�5)有符合國家規(guī)定要求的檢驗設備、消毒設施以及符合環(huán)境保護要求的污染防治設施；
�。�6)有病害生豬及生豬產品無害化處理設施；
（7)依法取得動物防疫條件合格證。
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