別名 黑骨雞。
來源 為
雉科動物
烏骨雞Gallus gallus domestieus Brisson(
家雞的一種)的可食部位。
動物形態(tài) 個體較小，雄雞重1.4 kg以下，雌雞重0.5～0.75 kg。頭小頸短，具冠。眼黑色，耳葉綠色，略呈紫藍，兩翅短，飛翔能力弱。全身羽毛一般為白色，除兩翅羽毛外均呈絹絲狀。5爪，跖毛多而密。皮、肉、骨均黑色。但也有烏毛烏骨、肉白烏骨、斑毛烏骨等變異。為人工飼養(yǎng)動物。在中國南方各地飼養(yǎng)較多。北方部分地區(qū)亦有飼養(yǎng)。以青菜、糧食、動物性蛋白質(zhì)混合粉料等為食。原產(chǎn)于江西泰和，現(xiàn)其他地區(qū)亦有飼養(yǎng)，以江西、江蘇、浙江、安徽飼養(yǎng)較多。
化學(xué)成分 含
天冬氨酸、
精氨酸、色氨酸等17種
氨基酸，另含多種微量元素。
藥理 烏雞黑素具有明顯的抑制一氧四硝基喹啉的作用；黑素能捕獲超氧離子(O
-2)，有抗氧化作用，且可部分代替超氧化物歧化酶的作用；烏骨雞含有豐富的
胡蘿卜素，具有防癌作用。此外還有滋補強壯、抗輻射等作用。
性味 性平，味甘。
功能主治 養(yǎng)陰退熱，補肝益腎，益氣養(yǎng)血。用于
虛勞骨蒸贏弱，脾虛滑泄，下痢口噤，崩中，
帶下。內(nèi)服煮食，或燒存性研末，或入丸、散。
配伍應(yīng)用 ①虛勞骨蒸贏弱，五心煩熱：配
人參、
柴胡。②脾虛滑泄：配白
豆蔻、
蘋果。③婦女
崩漏帶下，腰腿酸痛：配熟
地黃、
當(dāng)歸。④婦女虛勞血氣，赤白帶下：配
黃芪、當(dāng)歸。
