| 公開(公告)號(hào) | CN1507879A |
| 公開(公告)日 | 2004.06.30 |
| 申請(qǐng)(專利)號(hào) | CN02144936.8 |
| 申請(qǐng)日期 | 2002.12.15 |
| 專利名稱 | 乳酸球菌干粉制品的制作方法 |
| 主分類號(hào) | A61K35/72 |
| 分類號(hào) | A61K35/72 |
| 分案原申請(qǐng)?zhí)? | |
| 優(yōu)先權(quán) | |
| 申請(qǐng)(專利權(quán))人 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 發(fā)明(設(shè)計(jì))人 | 張?zhí)m威 |
| 地址 | 150030黑龍江省哈爾濱市香坊區(qū)公濱路木材街59號(hào) |
| 頒證日 | |
| 國(guó)際申請(qǐng) | |
| 進(jìn)入國(guó)家日期 | |
| 專利代理機(jī)構(gòu) | 哈爾濱市哈科專利事務(wù)所有限責(zé)任公司 |
| 代理人 | 祖玉清 |
| 國(guó)省代碼 | 黑龍江;23 |
| 主權(quán)項(xiàng) | 一種乳酸球菌干粉制品的制作方法，其特征是：從商品酸奶或自然發(fā)酵食品中分離出乳酸球菌；將乳酸球菌置于增菌培養(yǎng)基中進(jìn)行發(fā)酵處理，增菌培養(yǎng)基由5％-12％的脫脂乳粉，3％-5％的胰蛋白酶水解乳清粉，3％-5％的番茄汁、3％-5％的麥芽糖、1％-3％的乳糖、0.3％-0.6％的絲氨酸或纈氨酸、0.5％-1％的碳酸鈣和余量的水組成，發(fā)酵罐中控制溫度在32-43℃，用10％-20％的氫氧化鈉中和恒定發(fā)酵液pH值在6.0-6.2，發(fā)酵培養(yǎng)時(shí)間為3.5-4.5小時(shí)；發(fā)酵結(jié)束后，在0℃-20℃，轉(zhuǎn)數(shù)為6000-15000轉(zhuǎn)/分鐘的條件下對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行離心處理；按離心沉淀物重量的1-2倍加入凍干保護(hù)劑，凍干保護(hù)劑的組成為：10％-20％的奶粉、1％-3％的甘油、0.2％-0.5％的維生素C、0.1％-0.2％的蛋氨酸或胱氨酸或半胱氨酸、0.5％-1％的蔗糖，凍干保護(hù)劑與菌濃縮液在無菌條件下均勻混合，在0℃-15℃溫度下進(jìn)行6-12小時(shí)凍干前預(yù)冷處理，經(jīng)真空冷凍干燥制成乳酸球菌干粉。 |
| 摘要 | 本發(fā)明涉及的是一種乳酸球菌干粉制品的制作方法。從商品酸奶或自然發(fā)酵食品中分離出乳酸球菌菌株；將乳酸球菌接種到特定增菌培養(yǎng)液中，用10％-15％的氫氧化鈉中和恒定發(fā)酵液pH值在6.0-6.2，在32-43℃增菌培養(yǎng)4.0-4.7小時(shí)；發(fā)酵液進(jìn)行離心處理，得到離心沉淀物；在無菌條件下與菌體特定凍干保護(hù)劑均勻混合后，進(jìn)行凍干前預(yù)冷處理6-12小時(shí)；最后真空冷凍干燥，并采用充氮包裝制成產(chǎn)品。采用本發(fā)明的產(chǎn)品以0.001％-0.003％接種到滅菌脫脂乳和鮮牛奶中，經(jīng)3.5小時(shí)發(fā)酵，乳凝固并產(chǎn)酸70°T，組織狀態(tài)、風(fēng)味良好，可以作為優(yōu)質(zhì)的直投式發(fā)酵劑。 |
| 國(guó)際公布 |
