3節(jié)：工業(yè)微生物...
3節(jié)：工業(yè)微生物簡介
1、釀酒工業(yè)
白酒：四大名酒，五大香型
啤酒、黃酒、葡萄酒（威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆、金酒）
2、酒精工業(yè)
3、溶劑工業(yè)（丙酮、丁醇）
4、有機酸工業(yè): 乳酸、檸檬酸、衣康酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、酒石酸等。
5、抗生素工業(yè)
6、酶制劑工業(yè)
7、氨基酸工業(yè)
8、酵母工業(yè)
9、多糖工業(yè)：黃原膠、右旋糖苷、等等
10、石油發(fā)酵
11、生物活性物質：核酸類、維生素等
12、其它：微生物農藥、沼氣發(fā)酵、生物制品（菌苗、疫苗）
4節(jié)：微生物分類 Microbial taxonomy
分類主要是探索生物之間的親緣關系，把它們歸納為互相聯系的不同類群。
具體任務就是分類、鑒定和命名。
一、分類單位與命名
（一）分類單位:
界,門,綱,目,科,屬,種
種是最基本的分類單位,它是一大群表型特征高度相似，親緣關系極其相近，與同屬內其它種有著明顯差異的菌株的總稱。
種以下又分亞種(變種),型,類群,菌株(品系)
菌株(品系)(strain): 表示任何由一個獨立分離的單細胞繁殖成的純種群體及其一切后代。
（二）命名
命名按照《國際細菌命名法規(guī)》,采用林奈氏雙名法。
屬名 + 種名 +命名人
如大腸桿菌: Escherichia coli (Migula) Castellani & Chalmers 1919
屬名:名詞,大寫首字母,一般描繪主要形態(tài)或生理特征。
種名:形容詞,小寫,代表一個種次要特征。
未確定種名或不指特定的種時，可在屬名后加sp.表示。
舉例
真菌界 Fungi
真菌門 Eumycophyta
子囊菌綱 Ascomycetes
原子囊亞綱 Protoascomycetes
內孢霉目 Endomycetales
內孢霉科 Endomycetaceae
酵母亞科 Sacchromycetoideae
酵母屬 Sacchromyces
釀酒酵母 S. cerevisiae Hansen
二、分類依據
1、形態(tài)特征（個體和群體）
細胞形態(tài)：形狀、大小、排列、染色反應等。
培養(yǎng)：固體— 菌落，半固體— 穿刺，液體。
2、生理生化反應
營養(yǎng)要求：碳源、氮源、營養(yǎng)類型
代謝產物：種類、產量、顯色反應
酶：產酶種類、反應特性
3、生態(tài)學特征  醫(yī)學全在線友情提供  med126.com
相互關系、宿主種類、與氧關系等。
4、生活史
5、血清學反應
近年又發(fā)展了紅外光譜，GC含量，DNA雜交等。
三、分類方法
（一）經典分類法
隨機地和不系統地根據一些特征進行分類。主要是形態(tài)、生理生化特征。
（二）數值分類法
根據較多特征分類，每一特征地位相同。
1、每一菌株為一操作單位，確定很多特征（50—60 個）
2、比較菌株間的最大相似性
陽性和陰性符合的總和
---------------------------------× 100%
總的測定數 --- 無效測定數
>85%為同種，>65%為同屬
3、據數值繪出矩陣圖并轉換成樹狀譜。
（三）分子與遺傳方法
1、DNA堿基組成：GC%
相同不能說明是同種，但不同則肯定不是同種。
差別>10%不是同種，<10%可能是同種。
2、核酸分子雜交
比較堿基順序的同源性
3、16s rRNA寡核苷酸編目分析
水解rRNA產生一系列寡核苷酸片段，順序分析。
近年來，采用紅外、核磁、電鏡等新技術越來越廣泛。
四、分類系統
原核生物：
《伯杰氏細菌鑒定手冊》第8版，1973
《伯杰氏系統細菌學手冊》第9版，1984
真菌：Ainsworth (1973)系統
酵母：Lodder分類系統
菌種鑒定工作三部曲
1、獲得該微生物的純培養(yǎng)
2、測定一系列必要的鑒定指標
3、查找權威性鑒定手冊
一章：微生物類群與形態(tài)結構
非細胞型：病毒  zxtf.net.cn
細胞型：原核微生物：細菌、放線菌等，
無明顯核，也無核膜、核仁。
真核微生物：酵母菌、霉菌，
有明顯核，有核膜、核仁。
1節(jié)：細菌 Bacteria
是微生物一大類群，主要研究對象。
細菌是單細胞的，大小在1um左右，1000倍以上顯微鏡才能看到其形狀。

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