2012年度黑龍江衛(wèi)生高級(jí)職稱臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)考試大綱—正高級(jí)

（二)相關(guān)專業(yè)知識(shí)
指從事本專業(yè)工作所需的相關(guān)知識(shí)
1、營(yíng)養(yǎng)支持中的常見病zxtf.net.cn
（1)熟悉主要發(fā)病機(jī)理、主要病理變化和主要臨床表現(xiàn)；
（2)了解診斷、鑒別診斷和治療要點(diǎn)及研究新進(jìn)展。
    2、食品衛(wèi)生學(xué)的理論知識(shí)
（1)食品污染及預(yù)防
①微生物污染及預(yù)防
②化學(xué)性污染及預(yù)防
③食品放射性污染及預(yù)防
④食品添加劑：定義、分類、使用要求
（2)食品的衛(wèi)生及其管理
①糧食、豆類的衛(wèi)生和管理重點(diǎn)
②蔬菜、水果的衛(wèi)生及其管理要點(diǎn)
③畜肉、禽肉、魚類及其制品的衛(wèi)生及其管理要點(diǎn)
④奶類及其制品的衛(wèi)生及其管理要點(diǎn)
⑤食用油脂的衛(wèi)生及其管理要點(diǎn)
⑥調(diào)味品的衛(wèi)生及其管理要點(diǎn)
（3)食物中毒
①食物中毒的分類
②細(xì)菌性食物中毒
③真菌毒素和霉變食品中毒
④動(dòng)植物性食物中毒
⑤化學(xué)性食物中毒
⑥食物中毒的處理
（4)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)與健康意義
二、專業(yè)實(shí)踐能力
1. 采集病材和分析病例
2. 進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)zxtf.net.cn
3. 制訂營(yíng)養(yǎng)治療方案并指導(dǎo)方案的實(shí)施
4. 能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題或根據(jù)病情變化熟練掌握修訂營(yíng)養(yǎng)治療方案
三、學(xué)科新進(jìn)展

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