2012年度衛(wèi)生高級專業(yè)技術(shù)資格營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)考試復(fù)習(xí)資料—副高級

11.熟悉食品衛(wèi)生監(jiān)督的管理體系和管理內(nèi)容；熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序和危險性分析原則，并在食品衛(wèi)生監(jiān)督工作中熟練應(yīng)用；
12.掌握相關(guān)實驗室技術(shù)，如動物實驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù)，食品化學(xué)檢驗技術(shù)等，了解相關(guān)的評價標(biāo)準(zhǔn)和意義等。
四、相關(guān)的營養(yǎng)性和食源性疾病
 1.蛋白質(zhì)－能量營養(yǎng)不良
2.維生素A缺乏或過量
3. 維生素B(B1,B2,B6,B12)缺乏
4. 維生素C缺乏zxtf.net.cn
5. 維生素D缺乏或過量
6. 維生素葉酸缺乏
7.鈣缺乏
8.鐵缺乏
9.鋅缺乏
10.硒缺乏醫(yī)學(xué)全在線zxtf.net.cn
11.單純性肥胖
12.營養(yǎng)相關(guān)疾病——糖尿病
13.營養(yǎng)相關(guān)疾病——高血脂
14. 營養(yǎng)相關(guān)疾病——冠心病15.沙門菌食物中毒
16.副溶血性弧菌食物中毒
17.金黃色葡萄球菌食物中毒
18.李斯特菌食物中毒
19.肉毒梭菌食物中毒
20.霉變甘蔗食物中毒
21.赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸?BR>22.河豚魚中毒醫(yī)學(xué)全在線zxtf.net.cn
23.魚類引起的組胺中毒
24.毒蕈中毒
25.含氰甙類食物中毒
26.貝類毒素中毒
27.發(fā)芽馬鈴薯中毒
28.四季豆中毒醫(yī)學(xué)全在線zxtf.net.cn
29.亞硝酸鹽中毒
30.砷中毒
31.有機磷農(nóng)藥中毒
32．食源性病毒病
33．食源性寄生蟲病

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