2015三級公共營養(yǎng)師《職業(yè)道德》全真試題及答案6
營養(yǎng)標簽
(一)現有某燕麥核桃粉的食品標簽標注以下內容：
某燕麥核桃粉，每100g營養(yǎng)成分表
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項目 |
每100克（g) |
NRV% |
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能量 |
1375 千焦（kJ) |
16% |
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蛋白質 |
7.0克（g) |
9% |
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脂肪 |
10.0克（g) |
17% |
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亞油酸 |
3.5克（g) |
- |
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膽固醇 |
15毫克（mg) |
5% |
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碳水化合物 |
70.0克（g) |
23% |
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糖 |
0.5克（g) |
- |
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膳食纖維 |
2.5克（g) |
10% |
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鈉 |
250毫克（mg) |
13% |
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鈣 |
200毫克（mg) |
25% |
燕麥核桃粉提供蛋白質，含有鈣，無糖，GI值50。
配料：核桃粉、燕麥粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸鈣等。
請你完成下列操作： 醫(yī),學.全.在.線搜集,整理
1、指出該標簽已表達的營養(yǎng)信息，并補充缺少的營養(yǎng)信息。
2、計算并評價該核桃粉中鈣的營養(yǎng)質量指數(假設食用對象為55歲，輕體力勞動女性)(1kcal = 4.184kJ)
3、根據該產品的營養(yǎng)特點撰寫宣傳資料。
(二)某營養(yǎng)麥片的標簽標注以下內容：
營養(yǎng)成分表
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營養(yǎng)成分 |
每100克平均含量 |
每份(25g)平均含量 |
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能量(kJ) |
1554 |
390 |
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蛋白質(g) |
6.7 |
1.7 |
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脂肪(g) |
5.6 |
1.4 |
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碳水化合物(g) |
72.5 |
18.1 |
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低聚糖(g) |
3.0 |
0.75 |
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膳食纖維(g) |
3.0 |
0.75 |
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鈣(mg) |
600 |
150 |
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維生素D (ug) |
5 |
1.25 |
可促進鈣的吸收。有助于骨骼密度。有助于維持正常的腸道功能，防止便秘。低糖。
配料：全小麥粉、大米、大麥麥芽精、白砂糖、玉米粉、食鹽、植脂末、穩(wěn)定劑、低聚糖、礦物質、各種維生素、香蘭素。
營養(yǎng)麥片富含9種維生素、6種礦物質、水溶性膳食纖維、豐富鈣質及促進鈣吸收的維生素D3。
請你完成下列操作：
1、指出該標簽已表達的營養(yǎng)標簽信息;
2、計算該麥片中蛋白質的質量指數并評價蛋白質的營養(yǎng)(假設為40歲以上，輕體力男性食用);
3、根據該食品的營養(yǎng)特點撰寫宣傳資料。
(三)現有某營養(yǎng)麥片的食品標簽，標注有以下主要內容：
某營養(yǎng)麥片，每100g營養(yǎng)成分見下表：
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營養(yǎng)成分 |
每100克平均含量 |
每份(25g)平均含量 |
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能量kJ |
1554 |
390 |
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脂肪g |
5.6 |
1.4 |
|
蛋白質g |
6.7 |
1.7 |
|
碳水化合物g |
72.5 |
18.1 |
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膳食纖維g |
≥3.0 |
≥0.75 |
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低聚糖g |
≥3.0 |
≥0.75 |
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維生素D (IU) |
≥80 |
≥20 |
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鈣mg |
600 |
150 |
營養(yǎng)麥片富含9種維生素、6種營養(yǎng)麥片富含9種維生素、6種礦物質、富含膳食纖維。
GI值為45。更低糖分。
豐富鈣質及幫助鈣質吸收的維生素D3。
