通常人們都認為淀粉類食物的能量高、肉類的能量高，在控制體重的時候緊緊盯著主食和魚、蛋、肉。豈不知在所有的產(chǎn)能營養(yǎng)成分中，油脂所產(chǎn)生的能量是最高的。而油脂除了存在于大魚大肉中之外，還存在于幾乎從未引起我們警覺的堅果當(dāng)中。
100克的榛子里油脂就占了53克，每100克杏仁中的油脂是54克。松子、核桃、葵花籽、花生、開心果、腰果等都是含油堅果，里面的油脂量占了堅果總量的一半。正是這些油脂使得堅果的能量居高不下。
資料來源于中國營養(yǎng)學(xué)會《食物成分表》
也就是說，吃了一份的核桃仁，其能量相當(dāng)于吃了4份的豬里脊肉、5份的雞胸肉、6份的鱸魚肉。
板栗雖然不是含油堅果，但所含的能量也不可小覷。100克米飯的能量為113大卡，就是說吃4兩板栗肉等于吃了6兩大米飯。試想一下，4兩板栗肉往往一口氣就吃下去了，從沒想過相當(dāng)于6兩大米飯吧？
有很多朋友（女性居多)的確不吃肉，三餐的飯量也不大，但就是胖。她們都有一個習(xí)慣，就是愛好吃堅果。尤其是晚飯后一邊看電視一邊嗑瓜子，或者是吃糖炒栗子醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供zxtf.net.cn、花生米……還有的朋友認為堅果的營養(yǎng)價值高，因此有意多吃，加上堅果的美味，自覺不自覺地就吃多了，而對于這種途徑攝入的能量還渾然不覺，人就一天天胖了起來。
當(dāng)然，通常大眾都不具備能量的概念，說起來食物中含有多少能量的問題，的確太過專業(yè)，所以才需要營養(yǎng)專業(yè)人員給予幫助。這篇博客中的資料將常見堅果的能量做了整理，與部分常見食物做了比較，便于大家了解食物能量的營養(yǎng)知識。
2012年公共營養(yǎng)師考試報名指南
