綠豆味甘性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。
主題：綠豆百合粥
食材：綠豆120克、干百合10克、大米10克、冰糖適量
做法：
1、 把綠豆洗凈去雜質(zhì)，百合洗凈泡水待用；大米淘洗干凈；
2、把綠豆、大米放入鍋內(nèi)醫(yī),學.全,在.線zxtf.net.cn，加水，用大火燒開，加入百合，用小火燉1小時，加入冰糖溶解即食。
一、長痱子多為濕毒 綠豆綠豆皮清熱解毒
許多人在進食油膩、煎炸、熱性的食物之后，很容易出現(xiàn)皮膚癢、暗瘡、痱子等癥狀，這是由于濕毒溢于肌膚所致。綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。夏秋季節(jié)，綠豆湯是排毒養(yǎng)顏的佳品。殊不知，綠豆和綠豆皮有著清熱解毒的功效。
中醫(yī)認為，綠豆味甘性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。營養(yǎng)學認為，綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分。
而綠豆皮味甘性寒，歸肺、肝經(jīng)；有清暑止渴、利尿解毒的功效。
現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。因此常飲綠豆湯能幫助排泄體內(nèi)毒素，促進機體的正常代謝。
二、綠豆先曬半天再儲存 不長蟲
在挑選綠豆時，要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆，大小勻稱，無雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發(fā)黃；
另外還要看綠豆是否被污染。沒被污染的綠豆沒皺紋，無刺激性的化學氣味。買回來的綠豆，可以先把綠豆放到太陽下曬半個下午zxtf.net.cn，然后用塑料袋裝起來，再在塑料袋里放幾瓣大蒜。這樣就不會長蟲了。
如果希望把綠豆粥煮得黏一些，可以加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
2012年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)上報名指導專題
