在食品添加劑的問題上，筆者非常贊同范志紅老師的一個觀點：“如果一味追求方便快捷，必然要犧牲掉一部分（食物的)健康特性。因為，天然食物中的健康成分，很難在加工中完全保留；天然食物的美好特性，也只能存留非常短的時間，消費者應當接受這個基本事實。如果不肯降低對食物的要求，又不肯自己購買新鮮食材自己制作，那就只能與食品添加劑和平共處了醫(yī),學.全,在.線
zxtf.net.cn。”因此，想要遠離食品添加劑，消費者一定要放棄又要食物好看，又要食物可口，又要食物放得久還要食物安全無添加劑的“完美要求”。在市場經濟中，只有消費能拉動生產，有這么多食品加入各種各樣的食品添加劑，其根本原因也是因為消費者都喜歡好看可口又耐放的食物，各種商家的生產也只是為了回應消費者的需求，否則談不上盈利。只有消費者認識到這一點，放棄對食品外貌的高要求，才能讓食品回到安全的軌道上。筆者鼓勵消費者對食品安全進行質疑、曝光、監(jiān)管，但也希望消費者對自身做出反省。
另外筆者要專門提醒各位家長，給孩子選擇零食時，請按照《中國居民膳食指南》中所推薦的，給孩子選擇水果、蔬菜、堅果、蛋奶等健康的零食
zxtf.net.cn，杜絕垃圾零食，要明確一點就是：孩子養(yǎng)成錯誤的飲食習慣的危害，比在食品中加入食品添加劑大多了。想要保護孩子的健康，在考慮食品添加劑會不會對孩子健康造成危害前，應優(yōu)先考慮如何讓孩子養(yǎng)成正確的飲食習慣。
食品添加劑和非食品用物質不是一個概念，食品添加劑只要按照國家規(guī)定的量添加，就不會對人體有危害，但也不會對健康有好處，尤其是對孩子來說，添加了大量食品添加劑的零食極易摧殘孩子的味覺，造成一系列健康問題。對于食品添加劑，消費者們無需恐慌，但也不可縱容。因此，消費者應當端正自己的消費觀念，以客觀公正的心態(tài)看待食品添加劑，同時不放棄對食品安全的質疑和監(jiān)管。
2012年公共營養(yǎng)師考試復習資料
