公共營養(yǎng)師提醒：12種食物夏天吃易中毒
炎炎夏日，食物一旦儲存不當，便很容易變壞。然而，有些食物，卻是具有潛在毒素，夏日飲食更是要加倍小心醫(yī).學(xué),全 在線提供zxtf.net.cn。
1.無根豆芽。在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
2.發(fā)芽綠土豆。發(fā)芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高，食用易中毒。
3.青西紅柿。未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)龍葵素，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀
4、鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素，可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。
5、新鮮蠶豆。對蠶豆過敏者食后會引起過敏性溶血綜合征，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
6、變色的紫菜。變色的紫菜會分泌出環(huán)狀多肽、巖藻毒素等有毒物質(zhì)而污染紫菜，使紫菜的色澤褪為藍紫色，不能食用。
7、爛白菜。腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。
8、腐爛的生姜。腐爛后的生姜產(chǎn)生毒性很強的黃樟素。即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
9、長斑的紅薯。紅薯上長黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
10、發(fā)黃的銀耳。銀耳變質(zhì)發(fā)黃是受黃桿菌污染所造成的，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
11、沒煮熟的四季豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用。豆粒中還含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用，食用后會引起中毒。
12、未腌透的咸菜。腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可造成亞硝酸鹽中毒zxtf.net.cn。
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