公共營(yíng)養(yǎng)師之食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：雞腿菇
雞腿菇，又名雞腿蘑、雞棕、雞菌等，為擔(dān)子菌綱，傘菌目，傘菌科，鬼傘屬。
雞腿菇，味鮮色美，肉質(zhì)脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)食品研究部門(mén)分析測(cè)定，在每100克干雞腿菇中，含蛋白質(zhì)28.8克，碳水化合物42.7克，鈣23毫克，磷 750毫克，維生素B2 1.2毫克，尼克酸642毫克，還含有20種氨基酸，其中人體維持生命不可缺少的8種氨基酸齊全。同時(shí)，它的風(fēng)味比其它菇類(lèi)都好。雞腿菇不僅是美味佳肴的席上山珍，而且又是防治疾病的良藥。
雞腿菇是一種藥用菌。味甘滑性平zxtf.net.cn，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經(jīng)常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。
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