公共營養(yǎng)師考試輔導（三級)：營養(yǎng)調查
①公共營養(yǎng)師考試調查與評價的目的
(1)了解不同地區(qū)、不同年齡組人群的膳食結構和營養(yǎng)狀況
(2)了解與食物不足和過度消費有關的營養(yǎng)問題
(3)發(fā)現(xiàn)與膳食營養(yǎng)素有關的營養(yǎng)問題，為進一步監(jiān)測或進行原因探討提供依據(jù)
(4)評價居民膳食結構和營養(yǎng)狀況的發(fā)展，并預測今后的發(fā)展趨勢
(5)為某些與營養(yǎng)有關的綜合性或專題性研究課題提供基礎資料
(6)為國家制定政策和社會發(fā)展規(guī)劃提供科學依據(jù)。
②營養(yǎng)調查與評價的內容
膳食調查，體格測量，營養(yǎng)缺乏病的臨床檢查，營養(yǎng)狀況實驗室檢測。這四部分調查檢測工作是互相聯(lián)系和互相驗證的，一般同是進行，營養(yǎng)評價則是全面評價這四部分內容。
③營養(yǎng)調查的抽樣方法和樣本量的計算
抽樣方法采取各階段分層整群隨機抽樣
確定樣本量：
(1)詢問調查和醫(yī)學體檢所需最小樣本量
(2)實驗室檢測和膳食調查所需樣本量。
第二節(jié) 膳食調查與評價
①膳食調查的目的
目的是通過各種不同的方法對膳食攝入量進行評估醫(yī)學全在,線zxtf.net.cn，從而了解在一定時期內人群膳食攝入狀況及人們的膳食結構，飲食習慣，借此來評定營養(yǎng)需要得到滿足的程度。
②膳食調查的方法及每種方法的特點
(1)稱重法：能測定食物份額的大小和重量，獲得可靠的食物攝入量。
(2)記帳法：操作較簡單，費用低，人力少，可適用于大樣本。
(3)24小時膳食回顧法：常用來評價全人群的膳食攝入量。
(4)食物頻率法(食物頻數(shù)法)：能夠迅速得到日常食物攝入種類和攝入量，反映長期營養(yǎng)素攝取模式。
(5)電話調查：所用的時間短，費用低zxtf.net.cn，使用靈活便捷，高效。
(6)化學分析法：能夠最可靠地得出食物中各種營養(yǎng)素的實際攝入量。
③膳食調查結果的評價
(1)平均每日食物攝入量的計算
(2)平均每日營養(yǎng)素攝入量的計算
(3)膳食模式分析
(4)與DRIS比較評價
(5)標準人食物和營養(yǎng)素攝入量的計算
第三節(jié) 體格測量指標與評價
①體格測量的常用指標及測量方法
(1)身高(2)體重(3)上臂圍(4)頭圍(5)皮褶厚度(6)腰圍(7)臀圍(8)坐高(9)胸圍(10)膝高。
②體格測量的評價方法
(1)平均值法(2)中位數(shù)百分比法(3)標準差法(4)百分位法(5)體質指數(shù)法(6)腰臀比(7)體脂含量
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