2011年度11月江蘇公共營養(yǎng)師四級理論知識試卷(6)
81. 用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，它的特點(diǎn)是( )。
A. 準(zhǔn)確 B. 簡單 C. 細(xì)致 D. 復(fù)雜 E. 用于小樣本的人群
82. 脂肪在分解時(shí)，其（ )將發(fā)生明顯的變化。
A. 碘價(jià) B. 熔點(diǎn) C. 比重 D. 折光系數(shù) E. 皂化價(jià)
83. 下列對伏馬菌素表述正確的是( )。
A. 屬于霉菌毒素 B. 屬于細(xì)菌性毒素 C. 能引起動物原發(fā)性肝癌。
D. 主要污染玉米和玉米制品 E. 可引起腎病變
84. 可促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)有哪些( )。
A. 維生素C B. 某些單糖 C. 有機(jī)酸 D. 維生素K E. 維生素A
85. 一般在人體內(nèi)不是提供能量的營養(yǎng)素指( )。
A. 蛋白質(zhì) B. 膳食纖維 C. 脂肪 D. 維生素 E. 水
86. 公共營養(yǎng)師職業(yè)守則是對從事公共營養(yǎng)師的人員的以下哪些方面的要求( )。
A. 職業(yè)品德 B. 職業(yè)紀(jì)律 C. 職業(yè)責(zé)任 D. 職業(yè)義務(wù) E. 社會關(guān)系
87. 道德是一定社會、一定階級調(diào)節(jié) ( )之間的各種關(guān)系的行為規(guī)范的總和。
A. 人與人 B. 個人與社會 C. 個人與自然 D. 個人與集體 E. 以上都是
88. 大腦具有( )。
A. 學(xué)習(xí)功能 B. 記憶功能 C. 思維功能 D. 控制功能 E. 消化吸收功能
89. 下列屬于寡糖的有( )。
A. 水蘇糖 B. 低聚果糖 C. 蔗糖 D. 麥芽糖 E. 棉子糖
90. 下列關(guān)于蛋白質(zhì)說法正確的是( ) 。
A. 大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近，平均值為18%
B. 蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來源
C. 蛋白質(zhì)是由C. H、O、N及S，有些蛋白質(zhì)還含有P、K等其它元素
D. 不同蛋白質(zhì)的含氮量不同，故折算系數(shù)也不同
E. 不同蛋白質(zhì)的含氮量相同，但折算系數(shù)不同
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