2012年度公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師輔導(dǎo):《答疑周刊》第25期

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

合成N-亞硝基化合物必須有何種物質(zhì)存在

A．胺類

B．氮氧化物

C．亞硝基化劑

D．胺類與亞硝基化合物

E．胺類與硝酸鹽

【答案】D

【答案解析】

胺類和亞硝基化合物是N-亞硝基化合物的前體物。

所以本題答案選擇D

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

符合食品強(qiáng)化范疇的是

A．面粉添加賴氨酸

B．大豆補(bǔ)充賴氨酸

C．小麥粉添加蛋氨酸

D．玉米與大豆混合食用

E．牛奶中添加鈣

【答案】A

【答案解析】

食品強(qiáng)化是向食品中添加營養(yǎng)素醫(yī) 學(xué)全,在線.搜集.整理zxtf.net.cn，以增強(qiáng)其營養(yǎng)價(jià)值的措施。被強(qiáng)化的食品稱為載體，所添加的營養(yǎng)素稱為強(qiáng)化劑。面粉屬谷類食品，缺乏賴氨酸。

所以本題答案選擇A

2012年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師：《答疑周刊》第25期Word文檔下載

2012年公衛(wèi)助理醫(yī)師資格考試免費(fèi)題庫下載

上一頁  [1] [2]