【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】
已確認為機體必需微量元素的是
A．鎂
B．碘
C．硫
D．鈣
E．鉀
【答案】B
【答案解析】
根據(jù)科學(xué)研究，到目前為止，已被確認與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有18種，即鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷。每種元素都有其特殊的生理功能。盡管它們在人體內(nèi)含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。醫(yī)學(xué)全在,線zxtf.net.cn所給出的五種元素中，只有碘為必需微量元素。
所以本題答案選擇B
【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】
膳食纖維的主要生理意義是
A．降低血中三酰甘油(甘油三酯)
B．吸收后提供人體微量元素
C．提供人體維生素
D．防止便秘，降低血膽固醇
E．促進食物的消化吸收
【答案】D
【答案解析】
膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但膳食纖維在體內(nèi)具有重要的生理作用，是維持人體健康必不可少的一類營養(yǎng)素。zxtf.net.cn膳食纖維素可防止便秘，降低血膽固醇。
所以本題答案選擇D
【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】
引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是
A．罐頭食品
B．剩米飯、涼糕
C．奶及奶制品
D．家庭自制豆制品
E．海產(chǎn)品及鹽漬食品
【答案】E
【答案解析】
副溶血性弧菌是一種海洋細菌，主要存在于海水和海產(chǎn)品中。
所以本題答案選擇E
【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】
亞硝基化速度較快的胺是
A．伯胺
B．仲胺
C．叔胺
D．季胺
E．酰胺
【答案】B
【答案解析】
伯胺、仲胺、叔胺均能亞硝基化，但伯胺、叔胺亞硝化速度較慢，最適宜于亞硝基化的胺是仲胺。
所以本題答案選擇B 醫(yī)學(xué)全在,線zxtf.net.cn