中藥變色的原因-2015中藥師考試輔導(dǎo)精華
1、因酶作用引起的變色：含黃酮苷類、羥基蒽醌類及鞣質(zhì)類的易變色。
2、因發(fā)熱、霉變引起的變色。
3、非酶引起的變色：有的中藥所含蛋白質(zhì)內(nèi)的氨基酸與還原糖作用醫(yī)學(xué)全在線網(wǎng)站zxtf.net.cn，生成大分子的棕色化合物所致；也有的中藥所含的糖或糖醛酸類分解成糠醛或其他類似的化合物，含有活潑羥基。
此外，烘烤或暴曬，溫度升高，蟲蛀后硫磺熏蒸均可變色。
中藥的變色與溫度、濕度，空氣中的氧的作用及日照分不開。
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