2013年中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試大綱衛(wèi)生資格考試大綱已經(jīng)公布，醫(yī)學(xué)全在線提供2013年最新版中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試大綱衛(wèi)生資格考試大綱。
特別提醒：目前各網(wǎng)站有各版本衛(wèi)生資格考試大綱，許多都是往年版本，醫(yī)學(xué)全在線官網(wǎng)及時(shí)提供2013年正版衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試大綱，請(qǐng)考生按照此大綱進(jìn)行正確復(fù)習(xí)，祝大家順利通過考試。
2013年中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試大綱-基礎(chǔ)知識(shí)
基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)部分（基礎(chǔ)知識(shí))
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單 元 |
細(xì) 目 |
要 點(diǎn) |
要求 |
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一、蛋白質(zhì) |
1. 蛋白質(zhì)的組分類 |
（1)蛋白質(zhì)的元素組成特點(diǎn) |
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（2)蛋白質(zhì)的分類 |
熟悉 |
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2．消化、吸收與代謝 |
（1)蛋白質(zhì)的消化 |
熟悉 |
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（2)蛋白質(zhì)的吸收 |
熟悉 |
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（3)氮平衡 |
熟悉 |
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3．蛋白質(zhì)的生理功能 |
蛋白質(zhì)的生理功能 |
掌握 |
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4．氨基酸與氨基酸代謝 |
（1)氨基酸與分類 |
熟悉 |
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（2)必需氨基酸的概念與種類 |
掌握 |
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（3)氨基酸的模式 |
熟悉 |
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（4)限制氨基酸 |
熟悉 |
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（5)氨基酸的一般代謝 |
了解 |
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（6)個(gè)別氨基酸的代謝 |
了解 |
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5．食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng) |
（1)蛋白質(zhì)的含量 |
掌握 |
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（2)蛋白質(zhì)的消化率 |
掌握 |
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（3)蛋白質(zhì)的利用率 |
掌握 |
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（4)氨基酸評(píng)分 |
熟悉 |
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蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用 |
熟悉 |
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6．蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良 |
（1)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的概念與種類 |
熟悉 |
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（2)常見營(yíng)養(yǎng)缺乏病特點(diǎn)與臨床表 |
熟悉 |
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7．人體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng) |
營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) |
了解 |
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8．蛋白質(zhì)攝入量與食物來 |
（1)平均需要量與測(cè)定 |
了解 |
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（2)推薦攝入量 |
熟悉 |
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（3)食物來源 |
掌握 |
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二、脂類 |
1．脂類的分類 |
（1)甘油三酯分布與特點(diǎn) |
熟悉 |
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（2)類脂的分布與特點(diǎn) |
熟悉 |
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2．消化、吸收與代謝 |
（1)脂肪的消化與吸收 |
了解 |
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（2)膽固醇的吸收與影響因素 |
熟悉 |
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（3)血漿脂蛋白的代謝 |
了解 |
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3. 脂類的生理功能 |
（1)脂肪的生理功能 |
掌握 |
更多衛(wèi)生資格考試信息：
2013年?duì)I養(yǎng)學(xué)中級(jí)考試大綱(完整版)
