2012年?duì)I養(yǎng)師初級(jí)師考試大綱—基礎(chǔ)知識(shí)(基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)部分)

六、維生素

1.概述

（1)維生素的共同特點(diǎn)

熟悉

（2)維生素的分類(lèi)與命名

熟悉

（3)維生素缺乏的原因

熟悉

2.維生素A

（1)理化性質(zhì)

熟悉

（2)吸收與代謝

（3)生理功能

掌握

（4)缺乏與過(guò)量

（5)營(yíng)醫(yī)學(xué) 全在.線提供zxtf.net.cn養(yǎng)水平鑒定

（6)攝入量及食物來(lái)源

3.維生素D

（1)理化性質(zhì)

熟悉

（2)來(lái)源與體內(nèi)代謝

（3)生理功能

掌握

（4)缺乏與過(guò)量

（5)營(yíng)養(yǎng)水平鑒定

熟悉

（6)攝入量及食物來(lái)源

4．維生素E

（1)分類(lèi)與理化性質(zhì)

了解

（2)吸收與代謝

（3)生理功能

掌握

（4)缺乏與過(guò)量

（5)攝入量及食物來(lái)源

5．維生素B1

（1)理化性質(zhì)

掌握

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)營(yíng)養(yǎng)水平鑒定

（5)攝入量及食物來(lái)源

6．維生素B2

（1)理化性質(zhì)

掌握

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)營(yíng)養(yǎng)水平鑒定

（5)攝入量及食物來(lái)源

7．維生素B12

（1)理化性質(zhì)

了解

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)來(lái)源

8．煙酸

（1)理化性質(zhì)

掌握

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)營(yíng)養(yǎng)水平鑒定

（5)攝入量及食物來(lái)源

9． 維生素C

（1)理化性質(zhì)

掌握

（2)生理功能

（3)缺乏與過(guò)量

（4)營(yíng)養(yǎng)水平鑒定

（5)攝入量及食物來(lái)源

10．葉酸

（1)理化性質(zhì)

熟悉

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)營(yíng)養(yǎng)水平鑒定

（5)攝入量及食物來(lái)源

11．膽堿 醫(yī)學(xué)全在線zxtf.net.cn

（1)理化性質(zhì)

了解

（2)生理功能

熟悉

（3)食物來(lái)源

七、膳食纖維與水

1.膳食纖維

（1)膳食纖維的理化性質(zhì)

熟悉

（2)膳食纖維的生理功能

熟悉

2．水

（1)人體內(nèi)水的主要生理功能

熟悉

（2)人體水的需要量

熟悉