求教大家煎煮中藥的正確方法（需要較為全面的)，以及有沒(méi)有相關(guān)方面的書(shū)籍？
－－－－－－－－－－－轉(zhuǎn)貼，供參考：
湯劑是中藥最古老也最常用的一種服法。古人對(duì)煎藥的器具、火候、方法等，早就有了論述。如《醫(yī)學(xué)源流論》中就說(shuō)道：“煎藥之法，最宜深講，藥之效不效，全在乎此。”用中藥治病無(wú)論是用單味藥，還是用多味藥配成的方劑，都需要進(jìn)行一定的煎制，加水、酒或其他藥液做成湯劑后，才能服用，因此湯劑的煎法是很有講究的，它對(duì)藥物的療效有很大的決定作用。
煎湯藥的程序雖然簡(jiǎn)單，但其中包含的學(xué)問(wèn)可大了，那么，怎么樣煎才能有效的發(fā)揮藥物的作用呢?我們先從煎藥的容器說(shuō)起吧。很多人都知道煎中藥要用砂鍋，而不能用銅、鋁、鐵等金屬做的鍋，這是為什么呢？
用陶瓷砂鍋煎藥是因?yàn)樗男再|(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)，另外，它傳熱慢、受熱勻，不容易糊鍋，而且價(jià)格便宜，所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實(shí)用的。如果沒(méi)有砂鍋和瓦罐，也可以用不銹鋼、搪瓷制品或玻璃器皿代替。但是不能用銅、鋁、鐵等金屬容器，因?yàn)榻饘偃萜鞯幕瘜W(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，容易發(fā)生化學(xué)發(fā)應(yīng)，影響藥效甚至產(chǎn)生毒副作用�；颊叻煤笥锌赡艹霈F(xiàn)惡心、
嘔吐等現(xiàn)象，加重病情。
水是煎中藥時(shí)最重要的因素之一。通常只要是干凈的水就行，井水、自來(lái)水都可以。但加水的量就很重要，不同藥劑的加水量是不大一樣的，水少了，可能不足以煎煮出藥物中的有效成分，而如果水多了，不但耽誤時(shí)間，還會(huì)使湯液的濃度降低，同樣會(huì)影響療效，那么一劑湯藥在煎制前加多少水才最好呢？
煎煮中藥的水量是根據(jù)藥物的性能、具體服用要求、藥物的大小以及藥味的多少來(lái)定的。首先，在煎藥前要用冷水充分浸泡20～30分鐘，使藥物完全被水滲透，便于有效成分的溶解，然后再加水煎煮。加水量通常為藥物的5～10倍�；蛘呒拥礁叱鏊幟�2～3厘米左右就可以了。如果醫(yī)生有具體的要求，應(yīng)遵醫(yī)囑。
煮湯藥的時(shí)候長(zhǎng)短也會(huì)直接影響藥物的質(zhì)量，那么一劑湯藥一般要煮多長(zhǎng)時(shí)間最好？由于藥物的質(zhì)地不同，煎藥的方法、程序也各有不同，比如說(shuō)有些藥要先煎后下，有些要另煎等等，這樣做起來(lái)雖然是很講究，但比較繁瑣，如果不這樣做會(huì)不會(huì)影響藥物質(zhì)量和它的治療效果呢？
煎藥時(shí)間要根據(jù)藥物的性質(zhì)來(lái)定。通常頭遍煎時(shí)，應(yīng)在中藥煮開(kāi)后再熬20分鐘左右為好，二遍煎的時(shí)間可以稍微短一些。但也要視具體藥物不同而有所差異。比如一些解表藥的煎煮時(shí)間就應(yīng)該短一些，因?yàn)榻獗硭幋蟛糠钟玫氖侵参锏那o和葉的部分，質(zhì)地疏松，吸水量大，所以煎的時(shí)間可以短一些。芳香類(lèi)的藥物象
藿香、
佩蘭、
薄荷和一些鮮用的藥物，由于揮發(fā)性較大，質(zhì)地柔軟，久煎容易喪失過(guò)多的有效成分，所以煎煮時(shí)間也要短，通常在其他藥物快要煎好時(shí)再下，聞到藥香味就可以了。而一些礦物類(lèi)、貝殼類(lèi)或動(dòng)物類(lèi)的藥物，象生
石膏，
磁石，還有象生
牡蠣、生石
決明這些藥，由于質(zhì)地比較堅(jiān)硬，就需要先煎20分鐘左右，再下其他的藥物同煎。另外，還有一些需要包煎的藥物，比如種子類(lèi)體積較小的、粉末狀的、粘性的、容易燒焦的藥物，或帶毛刺，容易刺激嗓子或消化道的藥物等，就應(yīng)該用紗布包好之后再煎煮。
湯藥的頭煎和二煎是什么意思呢？
中藥的有效成分的溶出是治病的關(guān)鍵，所以人們都認(rèn)為中藥還是煎兩遍好，頭一遍就叫“頭煎”，第二遍叫“二煎”。這樣可以使藥物之間充分作用，有效成分溶出徹底，增強(qiáng)療效。通常把這兩次煎出的藥湯混在一起服用，總量大約300～500毫升，對(duì)于服中藥困難的患者，可以少量多次的分服，或者是濃縮給藥。但是有些藥，象解表類(lèi)的就不能濃縮給藥，而應(yīng)煎多少服多少。
煎中藥的火力按大小有文火、武火之分，文火就是小火，武火就是大火、旺火，那么什么時(shí)候用文火，什么時(shí)候用武火呢？
武火的火焰大，力道猛烈，可以使溫度急速的上升，使藥液很快的沸騰，但也容易燒焦；而文火的火焰較小，力道比較溫和。所以煎藥時(shí)，通常先用武火將藥液燒開(kāi)，再用文火慢慢的煎。
把中藥煎好可不是件容易的事情，看了以上的介紹之后對(duì)您是不是有一點(diǎn)幫助呢。最后讓我們一起來(lái)做一下總結(jié)吧。
煎煮中藥應(yīng)注意：
1．禁用銅、鐵、鋁等金屬容器，以免影響藥效。
2．加水量要適當(dāng)，煎之前要浸泡，時(shí)間視具體情況而定。
3．注意特殊中藥的煎煮方法，保證療效。
4．變質(zhì)或煎糊的中藥切勿再服，以免中毒。
5.一般來(lái)說(shuō)，沙鍋、瓦罐，陶瓷都可以實(shí)在不行不銹鋼鍋或銅鍋也可以，但 一定不可以用鐵鍋和鋁鍋.
6.沙鍋、瓦罐，陶瓷比較好，搪瓷盆、不銹鋼鍋次之。但一定不可以用鐵鍋和鋁鍋。銅鍋?zhàn)詈靡膊灰谩?
7．注意服藥時(shí)間和方法，謹(jǐn)遵醫(yī)囑。
－－－－－－－－－－－唐略：煎服中藥的18項(xiàng)注意
http://blog.sina。com。cn/s/blog_60f8deb80100k2wi.html
熬中藥是一門(mén)學(xué)問(wèn)。很多東西，是醫(yī)生必須告訴你但沒(méi)有時(shí)間和耐心仔細(xì)跟你講的；很多東西是病人想問(wèn)又不敢問(wèn)的。我今將其羅列如下，如法熬藥、服藥，藥效翻倍。
這是迄今最全、最細(xì)、最正宗的煎服中藥法則，要轉(zhuǎn)載哦，功德無(wú)量！
（1)現(xiàn)在多數(shù)藥店都有代煎服務(wù)，一般取藥后兩三個(gè)小時(shí)就可以取到熬好的藥液，每劑兩包，回家放到冰箱里，隨時(shí)取用，非常方便。但除非實(shí)在沒(méi)有時(shí)間、沒(méi)有條件，中藥最好還是自己熬。因?yàn)榘舅幱泻芏嗉?xì)節(jié)，藥房代煎不一定給你細(xì)致操作。
（2)熬藥的程序：
A．先將群藥用冷水浸泡30分鐘。需要先煎或后下的藥無(wú)須浸泡。
B．頭煎：先用大火煮開(kāi)，再用文火煮10-40分鐘，啟鍋濾汁。后下藥無(wú)須浸泡，注明“后下幾分鐘”，則在頭煎的最后幾分鐘放下鍋。
C．二煎：在頭煎藥渣中加水，再次大火煮開(kāi)，再用文火煮與頭煎同樣的時(shí)間，然后啟鍋濾汁。
D．將兩次煎出的藥汁混合，裝入保溫瓶，每日分2-3次喝完。
（3)熬藥用陶瓷器皿，避免接觸金屬器物。因?yàn)榇蠖鄶?shù)藥物都是草木，而金克木，金屬器皿往往能改變草木藥物的性質(zhì)。而土生萬(wàn)物，陶瓷器皿屬土。
（4)每次熬藥的水量由自己控制，保證兩次濾出的藥汁共有500-600毫升（約一啤酒瓶)左右即可。每一煎加水要一次加足，不要邊熬邊加水。
（5)需要先煎的藥：主要是金石礦物、骨骼、甲介類(lèi)，需要提前單煎，然后再與群藥同煎，以保證其有效成分充分被熬出來(lái)。一般來(lái)說(shuō)，
龜板、
鱉甲需先煎40分鐘；磁石、
代赭石、
龍骨、牡蠣、
石決明、
珍珠母、
瓦楞子等需先煎20分鐘，石膏需先煎15分鐘。還有的藥，須久煎以去其毒性，如
麻黃需先煎，去沫，一般是先煎15分鐘左右，再將煮出來(lái)的泡沫去掉。
附子也要先煎，熬到?jīng)]有麻味為止。一般來(lái)說(shuō)，少量用附子時(shí)候，先煎30-40分鐘即可，如果是大量用附子（多于15克)，就必須先煎2小時(shí)，保證藥性下沉，否則，后患無(wú)窮。
（6)需要后下的藥：芳香辛散類(lèi)藥，久煮易失效的藥，在煎煮過(guò)程中要后下。一般來(lái)說(shuō)，
鉤藤在頭煎最后7分鐘下，藿香、佩蘭、綠萼梅、
月季花、
玳玳花、
玫瑰花、
厚樸花、紫蘇、
砂仁、
肉桂、
天竺黃等在頭煎最后5分鐘下，薄荷在頭煎最后三分鐘下，
魚(yú)腥草在頭煎最后2分鐘下。二煎的時(shí)候，后下藥一起煮即可。還有的藥，有時(shí)候需要后下，有時(shí)候不需要后下，比如，
大黃，如果要用來(lái)通便，則宜后下，如果不用來(lái)通便，則不后下。
（7)熬藥的時(shí)間，指煮開(kāi)后用文火慢煮的那段時(shí)間，一般是10-40分鐘。一般來(lái)說(shuō)，走上焦的藥，如治
感冒、肺部疾病的藥，不宜久煮，一般文火煮10-15分鐘即可起鍋。走下焦的藥，尤其是養(yǎng)腎、滋補(bǔ)類(lèi)藥，需要久煮，宜用文火熬40分鐘左右。其余文火煮20分鐘即可�？傮w來(lái)講，藥熬的時(shí)間越長(zhǎng)，其性越往下沉，藥力越往下走，熬藥的時(shí)候可根據(jù)病位掌握熬藥時(shí)間。
（8)熬藥的時(shí)間一定要掐準(zhǔn)。很多人熬藥熬忘了，導(dǎo)致久煮，這樣非常影響療效。還有人熬藥忘了時(shí)間，把藥熬糊了，再加水以圖補(bǔ)救，這是熬藥的大忌，因?yàn)榇藭r(shí)，藥性已經(jīng)變了，這一劑藥已經(jīng)熬廢了，不能再喝了。
（9)一般的藥物煎煮兩次就可以了。在以下情況下，也可以煎煮三次：
A．第三次煎煮出來(lái)的藥液，就比較淡了，味淡入脾，三煎藥物有健脾之功，對(duì)于脾虛者很適宜。
B．內(nèi)含龜板等貴重且養(yǎng)陰的藥材，可以煎第三次，以充分利用其中的有效成分。
C．用于皮膚病的內(nèi)服藥，第三煎的藥液可以用來(lái)外洗。
D．有些特殊的病種所配的方劑，需要用上一劑藥的第三煎藥液代水來(lái)煎下一劑藥。這就要遵醫(yī)囑而定。
（10)需要另煎的藥：很多貴重藥需要另煎，以免跟群藥同煎造成浪費(fèi)，如
人參、
西洋參、藏
紅花、蛤蟆油等。另煎藥液跟群藥煎出的藥液混合服用。
（11)需要包煎的藥：如
滑石、米糠、
旋復(fù)花、
茅花、
密蒙花、
蒲黃、
五靈脂等，它們本身或所帶的毛容易引起藥液渾濁，需要包煎；
車(chē)前子容易沉底，粘附于藥罐，導(dǎo)致糊底，也要包煎。一般用紗布包裹。包煎藥需要同群藥一同浸泡。
（12)需要沖服的藥：很多貴重藥物及用量極少的粉劑藥物，需要另行沖服。即在服藥時(shí)用藥液沖服。如
麝香、
三七粉、
朱砂、川貝粉、珍珠粉、
蘇合香、
安息香、
琥珀、
柿霜、
血竭、
熊膽、
牛黃、
冰片等。
（13)需要烊兌的藥物：膠類(lèi)及糖類(lèi)藥物，需要先烊化，再兌入藥液，一同服用。如：
阿膠、龜板膠、
鹿角膠、
虎骨膠、
蜂蜜、
飴糖等。烊化的方法，一般采取隔水蒸，將藥物放在一個(gè)小碗里，加水少許，再將小碗座在沸水中加熱，不久小碗中的藥物即烊化。
（14)服藥的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，如果病位在上部，藥宜于飯后服用，這樣飯把藥頂在上面；病位在下部，藥宜于飯前服用，這樣飯能把藥很快往下壓。如果沒(méi)有明顯的病位，可在兩頓飯之間服藥。有些方子比較特殊，比如
雞鳴散，要在早上雞鳴時(shí)分服用，這就要具體遵醫(yī)囑而定。
（15)現(xiàn)在市場(chǎng)上有免煎劑，是從藥物中提煉出來(lái)的有效成分，只需要將其沖服就可以了。但由于生產(chǎn)廠家不同，業(yè)界尚無(wú)免煎劑的工藝標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)可依，免煎劑難免良莠不齊。所以，在實(shí)在沒(méi)有時(shí)間和條件熬藥的情況下，免煎劑是可以用的，但只要有了時(shí)間和條件，還是用標(biāo)準(zhǔn)的中藥飲片熬制更好。
（16)不要喝隔夜藥。中藥一般都是每天一劑，當(dāng)天的藥當(dāng)天熬，當(dāng)天熬的藥當(dāng)天喝，不要使藥液隔夜。有人喜歡頭天晚上把藥熬好，第二天喝，這是不妥的。最好起早把藥熬好，當(dāng)天服用。
（17)有人喝藥喜歡放糖，以緩解苦味，這是不可取的。因?yàn)樘且彩?a class="channel_keylink" href="http://zxtf.net.cn/pharm/2009/20090113044423_88180.shtml" target="_blank">一味藥，而且不同的糖作用還不一樣，比如：白糖性平，滋陰收斂；紅糖性溫，能活血；
冰糖甘寒生津。藥液加入糖后，等于在原來(lái)的方子里又加進(jìn)去了一味藥，方子就變了。
（18)藥渣的處理：按傳統(tǒng)民俗，藥渣最好倒在路上，取“對(duì)路”之意。按中國(guó)傳統(tǒng)文化的思路，“銅山西崩，洛鐘東應(yīng)”，因?yàn)殍T洛鐘所用之銅是從西邊的銅山采來(lái)的，兩者之間仍有冥冥的聯(lián)系，所以銅山崩時(shí)洛鐘會(huì)有響動(dòng)。人喝下去的藥液跟藥渣本是一體，它們雖然分開(kāi)但仍有聯(lián)系，所以，不要把藥渣倒在下水道或垃圾堆里，這樣也會(huì)影響藥效。這一條，雖無(wú)現(xiàn)代科學(xué)依據(jù)，但這是中醫(yī)前傳后教的東西。奉勸諸位遵循�。ㄎ�/唐略)
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－－－－－－－－－－－一直用客家煎藥法煎藥，簡(jiǎn)單又方便。
