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保健藥膳:玉竹豬心

主要原料:豬心500克,玉竹20克,罐頭荸薺50克,韭黃10克,雞湯40克,精鹽2.5克,醬油15克,料酒10克,蔥、姜各6克,水淀粉15克,香油15克,植物油500克(耗油50克),白糖、胡椒粉、zxtf.net.cn/jianyan/醋適量。制作方法:將玉竹洗凈切片,水煮取濃縮汁20毫升。豬心…

主要原料:豬心500克,玉竹20克,罐頭荸薺50克,韭黃10克,雞湯40克,精鹽2.5克,油15克,料酒10克,蔥、各6克,水淀粉15克,香油15克,植物油500克(耗油50克),白糖、胡椒粉、zxtf.net.cn/jianyan/醋適量。

制作方法:將玉竹洗凈切片,水煮取濃縮汁20毫升。豬心切薄片,放在碗內(nèi)用精鹽15克,水淀粉抓一抓。韭黃摘洗干凈切成寸段,荸薺切片,蔥、姜、蒜分別切成細(xì)末,取小調(diào)料碗1個,內(nèi)放料酒、醬油、白糖、味精、精鹽各1.5克,胡椒粉、雞湯、水淀粉、玉竹濃縮汁調(diào)勻,對成汁芡備用,取鍋置于火上,倒入植物油燒熱,下入豬心滑透,倒在漏勺中控油,鍋內(nèi)留油zxtf.net.cn/zhuyuan/少許,重新上火燒熱,先放蒜未,再放蔥,姜未炸出香味,然后放入荸薺片煸透,倒入豬心,繼而烹入對好的汁芡,撒上韭黃段,翻炒均勻。最后,淋醋1克,香油少許,離火盛在盤內(nèi)。

效用說明:適宜于心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢、健忘,以及肺陰不足的久咳。干咳,胃陰不足的煩渴、不思飲食等癥。也可作為冠心病,肺心病、糖尿病肺結(jié)核患者的保健飲食。

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