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醫(yī)師交流:小郎中實(shí)習(xí)手記二十八:熬膏滋的方法

               小郎中實(shí)習(xí)手記二十八:熬膏滋的方法
      在民間中醫(yī)網(wǎng)“醫(yī)師論壇”發(fā)表帖子“小郎中實(shí)習(xí)手記二十:能使人長(zhǎng)胖的膏方 ”及“初學(xué)教室”發(fā)帖“小郎中實(shí)習(xí)手記十六:第一次開(kāi)膏滋 ”后有網(wǎng)友要求我告訴他們熬膏滋的方法,為此我專(zhuān)門(mén)詢(xún)問(wèn)了有十幾年熬膏滋經(jīng)驗(yàn)的老藥工,本想及早地告訴眾網(wǎng)友,無(wú)奈一方面由于自己沒(méi)有電腦,而且打字也比較慢,年前病人又多上網(wǎng)時(shí)間少,另一方面是過(guò)年回家后由于氣候的原因一直沒(méi)怎么上網(wǎng),故一直到現(xiàn)在才上傳上來(lái),還望眾網(wǎng)友見(jiàn)諒。
  膏滋的一般做法是,把不是很貴重的膏方藥物放冷水浸泡12小時(shí),水以高出藥面大概10厘米為宜,之后用武火煎煮至水開(kāi),老藥工特別提醒:煎藥工具為大鋁鍋,不能用銅鍋或鐵鍋。然后再煮大概2個(gè)小時(shí),濾取煎液,用紗布過(guò)濾,此為第一煎。煎一道取一道煎液紗布過(guò)濾一次加一道水,依此方法,分別收取第二、第三煎藥液,合并三次煎液再用干凈的紗布過(guò)濾,紗布過(guò)濾的目的是使膏滋無(wú)藥渣及泥沙,所以一定要過(guò)濾干凈,否則此膏滋有藥渣及泥沙會(huì)很難喝。繼之用武火煎熬濃縮,濃縮時(shí)是不蓋鍋蓋的,目的是讓水分盡快蒸發(fā)掉,煎熬到一定程度,具體什么程度,老藥工卻不肯透露,說(shuō)這是他的不傳之秘,因?yàn)檫@煎熬的程度可以決定收膏滋的多少,然后改用文火煎熬,依次加入冰糖或麻糖、膠、蜂蜜,從加入膠開(kāi)始就要不斷攪拌,防止粘鍋燒糊,熬至能拉絲成線膏滋即已成,若到滴水成珠的程度,則最佳。老藥工說(shuō)若不往里面加膠和蜂蜜的話是收上來(lái)的則是藥水,如在能拉絲成線之前收上來(lái)的叫糖漿,拉絲成線后收上來(lái)的才能叫做膏滋。然后把熬好的膏滋倒入干凈干燥的有蓋瓷缸中,瓷缸一定要干燥和干凈,否則膏滋容易腐敗,貯存不了多少時(shí)間。冷卻后貯藏于陰涼干燥處,或放入冰箱內(nèi)。服用時(shí)潔凈的食匙取1~2匙,以開(kāi)水沖化飲用,或者直接放入口中含服。
      貴重的藥品,比如紅參、高麗參、西洋參、鹿茸、鹿角片等則另外用容器加水久燉,直到燉爛為止,藥液在膏滋濃縮時(shí)加入,煎煮后的參茸等藥渣,可以嚼服。至于海馬、海狗腎則先用黃酒浸泡一兩個(gè)小時(shí)后再燉。而蛤蚧在燉之前則要剪掉他的嘴巴和爪子,因?yàn)樗淖彀秃妥ψ佑卸。如是中藥是粉末的話,?a class="channel_keylink" href="http://zxtf.net.cn/pharm/2009/20090113060251_95658.shtml" target="_blank">龍骨、珍珠母等則可以用紗布包著放在大鋁鍋和其它藥一起煎煮。但三七粉例外,三七粉是在加蜂蜜后收膏滋之前加入。
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