蔬菜而非牛奶 最近在網(wǎng)上看到一段並不新鮮的新聞：科學(xué)家終於找 到牛奶致癌的確實(shí)證據(jù)。美國(guó)國(guó)家癌癥硏究所最近的硏究 發(fā)現(xiàn)雌性激素、雄性激素和胰島素的生長(zhǎng)因子就是牛奶內(nèi) 的主要致癌物質(zhì)。 加拿大的腫瘤專家建議：除了那些發(fā)展中國(guó)家的兒童 和營(yíng)養(yǎng)不良的成人，一般人並不需要喝太多牛奶。我把該 新聞轉(zhuǎn)發(fā)給一些朋友看。過(guò)了兩天，我問(wèn)一位女孩看了新 聞沒(méi)有，她說(shuō)新聞太長(zhǎng)了，沒(méi)空看，但表示她早就聽(tīng)說(shuō)了 牛奶不好。我想測(cè)試一下人們對(duì)牛奶的認(rèn)識(shí)，遂問(wèn)：“你 知道奶牛為什麼會(huì)一直產(chǎn)奶？”她的回答很典型：“不常 產(chǎn)奶能叫奶牛嗎？”我問(wèn)：“請(qǐng)問(wèn)你是否常產(chǎn)奶呢？”“ 怎麼可能？”我笑了，說(shuō)：“人是只有懷了小孩才會(huì)產(chǎn)奶 的。但牛跟人一樣都是哺乳動(dòng)物。哺乳的意思就是為了哺 育下一代才有乳汁。所以奶牛一直產(chǎn)奶只有一個(gè)原因……” “不停地懷孕生小牛？”她吐吐舌頭，說(shuō)：“怎麼可能呢？ ”我說(shuō)：“確實(shí)是這樣的。但並不是所有奶牛在任何時(shí)候都 能懷上孕�，F(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)的解決方法是給奶牛打高劑量的賀爾蒙， 讓其不自然泌乳——那段新聞所說(shuō)的各種激素就是這樣來(lái)的。 現(xiàn)代奶牛從兩歲開(kāi)始就有九個(gè)月的時(shí)間用於懷孕。小牛出生 後就會(huì)被關(guān)進(jìn)小木箱裡，餵以毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)的飼料，不能動(dòng)彈， 以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛媽媽就被千方百 計(jì)擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量。所以超過(guò)三分之一 的奶牛都患有乳腺炎……”“好恐怖，請(qǐng)你別再說(shuō)了！” 其實(shí)我也覺(jué)得很恐怖，更不願(yuàn)意想一下。但問(wèn)題是，不 提不想並不能讓這種情況消失。我常想起B(yǎng)BC製作的一個(gè)畜牧 業(yè)的專輯：奶牛在鏡頭前走過(guò)，一步三跛，好像所有關(guān)節(jié)裡 都埋了一根針。我想，人們即使是心如鐵石，認(rèn)為那些動(dòng)物如 何受苦跟自己毫無(wú)關(guān)係，但希望自己能從這些病態(tài)的牛隻體內(nèi) 吸收到什麼營(yíng)養(yǎng)和健康，那已非緣木求魚，而是飮?guó)c止渴了。當(dāng) 然，在商業(yè)廣吿中，你會(huì)被吿知飮?guó)c的各種好處。 許多人認(rèn)為牛奶能補(bǔ)鈣，但衆(zhòng)多實(shí)驗(yàn)和數(shù)據(jù)顯示，牛奶內(nèi) 雖含有鈣，但人體是很難吸收的。喝牛奶，往往還會(huì)讓體內(nèi)的 鈣質(zhì)流失得更快。其實(shí)許多蔬菜的鈣含量比牛奶高得多，如黃花 菜、蘿蔔纓、薺菜、雪裡蕻、莧菜、香菜（芫荽)。 不必等春暖花開(kāi)，就從現(xiàn)在開(kāi)始，讓我們更關(guān)心蔬菜和糧食吧！ | 
