垃圾食品十年爭執(zhí) 麥當勞肯德基隱藏太多秘密
www。hexun。com 【2006.06.19 16:16】 來源:第一財經日報
【作者：趙何娟】
一位記者堅持不懈地告訴全球青少年，麥當勞和肯德基隱藏了太多不想讓公眾知道的秘密
最愛吃漢堡的埃里克。斯格洛瑟，10年間成為了世界最聞名的反漢堡英
雄。
作為美國《大西洋月刊》的一名調查記者，埃里克從其發(fā)表第一篇反對快餐工業(yè)的文章至今，一直在抨擊著快餐業(yè)帶來的弊端。
2001年，在五年調查的基礎上，埃里克出版了《快餐王國》一書，這立即引起了美國社會的轟動，此書連續(xù)兩年保持《紐約時報》暢銷書排行榜首位，兩年在美國銷售600萬冊。今年，根據此書改編的同名電影入圍法國戛納電影節(jié)金棕櫚獎評選。
這已經不僅僅是一個調查記者的努力了。國際快餐業(yè)從創(chuàng)辦時就遭遇的肥胖、健康等公眾問題，在全球再次日益升溫。就在幾天前，美國一名退休醫(yī)生發(fā)起了對肯德基公司的一場訴訟，依舊是關乎漢堡的健康問題。
“我與快餐王國的斗爭不會停止�！卑＠锟�16日在電話中對《第一財經日報》說。
誘發(fā)心臟病的植物油像所有的調查記者一樣，埃里克善于揭露背后的故事。
今年這部根據《快餐王國》改編的同名影片，講述了一家食品包裝公司的員工發(fā)現了漢堡業(yè)鮮為人知的不光彩的真相。影片一經試映，便引起了很大反響。
今年6月，埃里克再次推出了專門寫給青少年的新書《關于快餐食品的一切你不想知道的事情》。
“在美國快餐工業(yè)每年要向孩子們銷售10億美元的不健康食品，我相信，這些孩子同樣需要聽聽另一個層面的故事�！卑＠锟苏f。
按照埃里克新書提供的數據：美國有四分之一的兒童，以及40%青少年每天都吃快餐食品。更為嚴重的還有因此導致的疾病隱患：13歲前肥胖的兒童，超過90%將會在長大后超重。一個10歲的小孩，如果被診斷患有
糖尿病或者多尿癥，那么他將減少至少17年的壽命。
埃里克的調查在全球引起較大反應后，對于快餐業(yè)巨頭的訴訟再也沒有停止過。
今年6月13日，一名來自美國的退休醫(yī)生ArthurHoyte聯合美國公共利益科學中心（CSPI)向肯德基提起訴訟。緣由是肯德基在不告知消費者的基礎上，繼續(xù)使用含有超高含量反式脂肪（transfat)的氫化油脂。
由于經過氫化處理的植物油不易變質、貯存時間更長，且可以供反復煎炸使用，因此許多麥當勞和肯德基等大型快餐餐廳都使用這類植物油。然而如果加熱時間過長，將產生大量的反式脂肪。反式脂肪將容易誘發(fā)心臟病。
“肯德基廣告總在宣揚，這是一種最健康也最適合人們的飲食方式，顯然這是誤導�！盋SPI首席辯護律師理查德（RichardD. Heideman)1 6 日告訴本報記者。
在訴訟中，CSPI要求法庭責令肯德基改用其他更健康的食用油，如果法院拒絕這樣做，則至少應該要求其在每一個門店中都注明“肯德基的油炸食品包含反式脂肪，這將引發(fā)心臟疾病”。
快餐食品中的反式脂肪并不是一個新的話題了。2002年，麥當勞也曾經公開承諾需要降低反式脂肪含量，然而從2003年開始又悄悄地恢復到從前的水平。2004年，CSPI訴訟負責人史蒂芬向麥當勞的食言行為提起了訴訟。麥當勞為此于2005年向美國心臟協(xié)會賠償了700萬美元。然而，麥當勞并未因此停止使用氫化油。
今年3月，美國CSPI公布一項最新檢測結果，在每份麥當勞薯條中，不利于身體健康的反式脂肪含量比以前增加了1/3，再次警告麥當勞停止使用含反式脂肪的食用油。
其實對于食品包裝標示，美國政府也早有規(guī)定。2004年，美國食品及藥品管理局（FDA)在CSPI的壓力下出臺規(guī)定，所有廠商必須明確標示出反式脂肪的含量，從2006年1月1日開始執(zhí)行。
2005年1月，美國一上訴法庭裁決下級法庭重新審理肥胖少女向麥當勞索賠數十億美元案。四名肥胖少女指控說，她們被麥當勞廣告所誤導，每天必吃薯條和漢堡，并因此患上各種與肥胖有關的疾病。
快餐巨頭：尋找健康和盈利平衡點在埃里克新書推出的同時，麥當勞便作出了回應。該公司首席執(zhí)行官吉姆。斯金納在新書推出前便對美國媒體表示，麥當勞將在全球推出更為健康的食品菜單供孩子們選擇，但公司也不得不在提供健康食品和盈利之間尋求平衡。
面對最新的訴訟，肯德基公司對此的回應稱：“我們提供了各種食品的營養(yǎng)信息，包括反式脂肪的含量，所有的信息都公開在網站中�！�
“我們一直都在考慮食用油的選擇，但是對于含量完全公布或予以保留，是有很多因素需要考慮，包括需要保持肯德基獨特的口味……全球供應的實效性和傳遞過程。”肯德基公司在應訴時說。
5年前，當埃里克的《快餐王國》暢銷時，兩家快餐巨頭可沒有這么“軟弱”。這些快餐巨人聯合資助了一些網站或者媒體發(fā)表意見，認為埃里克的結論是在陳舊和過時的調查數據基礎上得來的，“他是在反對自由市場和主張政府主義”。
但近年來，經營不佳以及全球的反快餐浪潮，已經影響到了快餐業(yè)的發(fā)展。
麥當勞在2月27日提交的一份報告中表示，計劃在2006年第一季度關閉英國市場內的25家連鎖店，預計將為此付出4000萬美元違約金等費用。此外，麥當勞還計劃于2006年陸續(xù)將英國境內至少50家由其自己經營的連鎖店轉讓給特許經營商戶。
今年4月，麥當勞在英國又被評為最不受歡迎的企業(yè)，成為英國消費者心中最沒有道德的品牌。根據一項調查，麥當勞在13歲至15歲青少年中的吸引力降低，去年8%的英國青少年選擇麥當勞為最喜愛的快餐店，而今年這一比例僅為1%.
更讓麥當勞頭疼的是，通常對吸引青少年群體最為奏效的廣告宣傳手段也可能不再那么好使。英國通信傳媒領域主要監(jiān)管機構正準備于本月底就食品行業(yè)針對少兒群體的廣告提交一份意見書，可能提議加強對快餐業(yè)廣告的限制。
埃里克說，時間將證明快餐工業(yè)是否能夠繼續(xù)在海外擴張。主要的快餐供應市場在美國已經處于非常飽和的狀態(tài)，因此這種大規(guī)模海外擴張看起來好像是這一產業(yè)的提升與更普及，但也標志著其潛在弱勢的擴大。
全球第二大快餐連鎖“漢堡王”中國區(qū)一位負責人告訴本報記者，“漢堡王”門店的設計正在與傳統(tǒng)快餐店加以區(qū)別，更注重裝潢，讓其不像個快餐店。
盡管一直堅持揭露快餐業(yè)的內幕，埃里克還是對肉類充滿了興趣，他最喜歡的食物就是干
酪肉餅、炸雞和巧克力松脆，但他從來不在快餐公司購買這些食物。
“我不愿意給這些公司出任何錢�！卑＠锟苏f
－－－－－－－－－－－不怕死的人太多了！看看肯德基、麥當勞門口，成天堆滿了人！他們吃薯條時還喜歡把
番茄醬放在印刷紙上。那些營業(yè)員收完錢后，然后再去拿紙巾給客人用。這些人就用這些滿是細菌的紙來擦嘴巴.......無語！
－－－－－－－－－－－麥當勞CEO又倒下一個，快餐食品健康再受質疑
2005年1月18日
前掌門人坎塔盧波猝死之后，接棒的貝爾昨日也因腸癌去世，批評者對快餐提出了質疑15歲開始在麥當勞打散工，44歲成為這個“快餐金剛”的首席執(zhí)行官(CEO)，查利.貝爾的傳奇一生似乎與麥當勞結下了不解之緣。然而天妒英才，17日凌晨，在他的家鄉(xiāng)澳大利亞悉尼，出任CEO僅幾個月的貝爾因癌癥過早地離開了人世，享年44歲。
去年5月，也就是貝爾接棒執(zhí)掌麥當勞的第二個月，他就被確診患
結腸癌。但是貝爾沒有放棄工作，硬是撐到11月才辭職。在上個月初，他和家人搬回到了家鄉(xiāng)悉尼繼續(xù)治療。可惜經過幾輪診治，還是傳出了他的死訊。
平步青云從清潔工到首席執(zhí)行官少年時代的貝爾，家庭生活并不富裕，為了賺些零花錢，15歲的他在悉尼市郊的一家麥當勞找了份清潔工的工作。很快，肯干又愛鉆研的貝爾全面掌握了麥當勞生產、服務、管理等一系列工作。僅僅4年過后，貝爾就成為了澳大利亞最年輕的店長。27歲成為副總裁，29歲進入董事會。1993年，貝爾榮任麥當勞澳大利亞區(qū)總經理；6年后，他開始擔任亞洲太平洋地區(qū)、中東和非洲區(qū)的總經理；2001年，貝爾又成為了麥當勞歐洲區(qū)總經理。在他的手中，麥當勞在亞洲和歐洲扭虧為盈。后來，貝爾成為麥當勞公司董事會的一員。
輝煌生涯站柜臺的首席執(zhí)行官2004年4月19日，貝爾被選為公司首席執(zhí)行官，接替因心臟病去世的前任詹姆斯.坎塔盧波�！安槔恢痹谂c麥當勞一起成長�！丙湲攧谇叭味聲飨虲EO弗雷德.特納說，“他總是把工作放在首位。他那么自然地愛著他的員工。他對生活和工作的熱情與精力感染了周圍的每一個人�！�
據介紹，即使他已經站在了快餐帝國的頂端，貝爾依然將自己視為麥當勞的普通一分子。作為麥當勞第二位從柜臺走出的首席執(zhí)行官，每次到店里巡視，他總和員工們一道親自站臺服務，或是拿起抹布擦桌子，以便直接接觸消費者，研究消費心理。有人說，貝爾是近年來餐飲業(yè)中惟一親自站柜臺的董事長。
不忘貢獻麥當勞厚待貝爾家屬貝爾離開了麥當勞，但麥當勞沒有忘記他的貢獻。上個月，麥當勞花費30萬美元用私人醫(yī)療專機將貝爾及其家人送回澳大利亞，還將他們的家具和其他物品用船運過去。
麥當勞公司還修正了與貝爾的股權協(xié)議，準許他將144萬股購票期權轉移到他妻子的名下，并將其中65.5萬股當即生效。
(綜合新華社中國日報)批評者說貝爾早逝兇手是漢堡？貝爾的英年早逝將近來飽受指責的快餐業(yè)又一次推到了風口浪尖上，人們不由自主地再次對快餐食品的健康性提出疑問。
2004年4月中旬，麥當勞前掌門人詹姆斯.坎塔盧波突發(fā)心臟病猝死之后，就有人出來批評麥當勞公司，說坎塔盧波的猝死就是因為食用太多漢堡、薯條的結果，而這也證明麥當勞的食品對健康可能有害。
事實上，雖然沒有醫(yī)生證明坎塔盧波的死與漢堡、薯條有必然聯系，但當時麥當勞公司也承認，坎塔盧波生前的確大量食用了這些快餐食品。而如今，貝爾也因為一種和吃有關的疾病去世，一直以來與麥當勞作對的批評家們勢必會再次發(fā)難。因為從15歲進入麥當勞開始，漢堡、薯條就成了貝爾的工作餐�！驹u：當原因就像禿頭頂上的跳蚤明擺著的時候，就不必一定采用醫(yī)生的證明了�！�
其實不僅在麥當勞，總裁的身體健康已經成為整個快餐業(yè)的心病，因總裁患病導致公司遭質疑的事件曾不止一次地發(fā)生。2002年1月，美國第三大漢堡快餐連鎖店溫迪漢堡的總裁大衛(wèi).托馬斯患
肝癌逝世，享年69歲；1999年12月，溫迪漢堡的總裁高登.迪特心臟病突發(fā)逝世，享年56歲。他們死后，批評者都說“漢堡是他們英年早逝的主要原因”。
麥當勞通知供應商停用抗生素以免損害顧客健康麥當勞公司19日宣布，將要求公司的肉類供應商停止對動物使用抗生素，以免這些肉類被加工成快餐食品后對人體產生不利影響�！驹u：即使不用抗生素，結果也沒有太多不同，因為肉食本自含毒，更遑論對動物使用抗生素等�！�
……
美一著名醫(yī)院宣布要將一家麥當勞分店掃地出門美國的超重和肥胖者已占到總人口的64%，健康專家們普遍把
肥胖病的流行歸罪于“快餐文化”。作為“快餐文化”的當然代表，麥當勞公司近年來日漸成為人們討伐的目標，一些社會活動人士一直在動員學校、醫(yī)院拋棄“垃圾食品”。最近，美國一家著名的心臟病醫(yī)院就宣布，要將一家麥當勞分店掃地出門。
