豬急性應(yīng)激綜合征的暗
豬肉是怎樣的?
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暗豬肉：豬肉色澤深暗，質(zhì)地粗硬，切面干燥，暗豬肉 的發(fā)生是由于所受的應(yīng)激原作用的強(qiáng)度小而時(shí)間長(zhǎng)，肌糖原消耗 較多，糖原儲(chǔ)備水平低，體內(nèi)乳酸生成少，并被呼吸性
堿中毒所 產(chǎn)生的堿中和，出現(xiàn)暗豬肉，這種豬肉保水能力差，切割時(shí)沒(méi)有 液體滲出。
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