生豬屠宰遵循操作規(guī)程中的劈半（鋸半)是怎樣的?
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劈半（鋸半)。將經(jīng)檢驗合格的豬胴體去頭、去尾y可采用 手工劈半或電鋸劈半。手工劈半或手工電鋸劈半時應(yīng)“描脊”，使 骨節(jié)對開，劈半均勻。用橋式電鋸劈半時，應(yīng)使軌道、鋸片、引進(jìn)槽 成直線，不得鋸偏。劈半后的片
豬肉還應(yīng)立即摘除腎臟(腰子)，撕 斷腹腔板油，沖洗血污、浮毛、鋸肉末
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