與運輸有關的豬應激綜合征中的應激性肌病是怎樣的
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應激性肌病。豬的應激性肌病是指商品豬在屠宰之前受 到外界環(huán)中的各種應激刺激，在宰后出現(xiàn)以骨骼肌的
水腫、變 性、壞死及炎癥為主要病變特征，眼觀看病變肌肉色澤蒼白，所以 俗稱“白肌肉”。其發(fā)生原因還不十分清楚，一般認為與品種的遺 傳性易感素質有關，病豬的含硒水平在正常范圍之內，和白肌病并 不相同。在有些地區(qū)屠宰場的宰后檢驗中極為常見。目前認為屬 于豬應激綜合征的一種表現(xiàn)形式。據(jù)國外報道，豬應激性肌病主要有兩種：一種是PSE
豬肉，又 叫水豬肉；另一種是以背肌壞死為主的肌肉壞死，稱作背肌壞死。我國屠宰場里發(fā)現(xiàn)的“白肌肉”除了 PSE以外，主要是一種以 腿部肌肉炎癥壞死為主的肌病，稱為腿肌
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