請(qǐng)問專家豬種的胴體瘦肉率和脂肪率是什么?
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胴體瘦肉率和脂肪率將左半側(cè)胴體除去板油和腎臟，然后進(jìn)行組織分 離，分為骨骼、皮膚、瘦肉（含肌間脂肪)、脂肪（含皮肌)四種組織。瘦肉重占 四種組織總重的百分比即為胴體瘦肉率，脂肪重占四種組織總重的百分比即為胴體 脂肪率，與之相應(yīng)的指標(biāo)還有胴體皮率和骨率。
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