請(qǐng)問(wèn)專(zhuān)家豬種的肌肉內(nèi)其他化學(xué)成分的測(cè)定方法是什么?
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除了以上各種肉質(zhì)性狀外，水分、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)和灰分等肌內(nèi)化學(xué)成分也 是不可忽略的部分，可在宰后2?3小時(shí)內(nèi)，取胴體右側(cè)背最長(zhǎng)肌中心部位約1〇〇克，按常規(guī)肉脂化學(xué)成分分析方法測(cè)定。
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