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馬鈴薯中含有一種生物堿叫龍葵素，儲(chǔ)存后發(fā)芽或薯皮發(fā)青 的馬鈴薯中含量更高，龍葵素對(duì)腸胃消化道粘膜有較強(qiáng)的剌激作 用，進(jìn)入血液后可引起紅細(xì)胞溶解。龍葵素引起的中毒有神經(jīng) 型、腸胃型和皮疹型3種類型，但以神經(jīng)型兼腸胃型多見。
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