仔豬的生理消化與早期斷奶技術(shù)
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1.早期斷奶仔豬的消化生理 仔豬早期斷奶時，其消化道的發(fā)育、消化酶活性的變化以及胃腸道微生物區(qū)系等都各具特色�！ �1.1 消化道發(fā)育 胃在乳蛋白消化過程中起著重要作用，尤其在哺乳期間，胃的酸性環(huán)境及凝乳酶的存在有利于乳蛋白的消化。仔豬哺乳時，胃內(nèi)因乳酸的存在，其pH維持較低水平，斷奶后胃內(nèi)容物因缺乏有機酸導(dǎo)致乳酸產(chǎn)生明顯減少，內(nèi)源性鹽酸分泌受到抑制，使胃內(nèi)pH明顯升高。張振斌和蔣宗勇等（1998)研究表明，14日齡斷奶仔豬胃和小腸內(nèi)容物pH以及單位體重胃相對重均高于同齡斷奶仔豬。Kelly等（1991a)、Lineman等（1994)、Tarvid等（1994)研究發(fā)現(xiàn)，仔豬斷奶后胃絕對重不斷增加，并高于同齡哺乳仔豬。這表明隨仔豬斷奶后采食量的不斷增加，使胃消化固體飼料的能力得到鍛煉，刺激了胃的發(fā)育。Cera等（1990)報道，哺乳仔
豬胰腺絕對重量在2～35天日齡間呈線性遞增（P<0.01)， 21日齡斷奶仔豬胰腺絕對重在斷奶后3天下降，至斷奶后7天低于同齡哺乳仔豬，之后又線性增加。但以單位空體重來表示的胰腺相對重，哺乳仔豬在2～28日齡逐漸下降（P<0.05)，21日齡斷奶仔豬則逐漸增加，以上說明，胰腺組織的發(fā)育在仔豬斷奶最初受到阻礙，但與其它組織相比較，仍表現(xiàn)出優(yōu)先生長，可能是胰腺組織更敏感于采食的物理刺激 仔
豬腸道組織發(fā)育迅速，采食干飼料能夠刺激腸道組織的發(fā)育。Cera等（1988a)研究表明，與同齡哺乳仔豬相比，斷奶仔豬小腸重占空體重的比例較高。仔豬腸壁形態(tài)結(jié)構(gòu)在斷奶前后迥然不同，斷奶前小腸粘膜上皮絨毛呈現(xiàn)纖長手指狀，隱窩較淺，斷奶后一周內(nèi)絨毛變?yōu)檩^短的平滑舌狀，隱窩加深（Kenworthy,1976；Smith，1984；Hampson，1986a，b；Miller，等，1986；Cera等，1988a；Kelly等，1990，1991a，1991b；LI等，1990，Nabuurs等，1993；Pluske等，1996a，1996b)。Hampson（1986a)報道，仔豬在斷奶后24小時絨毛高度縮短至斷奶前的75％，并繼續(xù)縮短至斷奶第五天，此時絨毛高度僅為斷奶前的50％。以上形態(tài)學(xué)上的變化影響著小腸粘膜功能，導(dǎo)致小腸絨毛刷狀緣分泌的消化酶活性降低（Miller等，1986；Kelly等，1991b，1991c)。仔豬斷奶后小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)的變化主要對消化酶活性影響大，而對吸收功能不大（Miller等，1986)�！ �1.2消化酶活性 哺乳仔豬胃腸消化酶活性隨日齡增長而增長，但早期斷奶大多數(shù)消化酶活性的增長有抑制作用（Lindemann，等1986；Owsley，等1986；Cera等1990；Corring等1978；Jensen等1997)。張振斌和蔣宗勇等（1998)研究發(fā)現(xiàn)，與同齡哺乳仔豬相比，14日齡斷奶仔豬除空腸內(nèi)容物胰蛋白酶活性在斷奶后4天內(nèi)降低外，其胰腺中脂肪酶和
淀粉酶活性以及空腸內(nèi)容物中胰蛋白酶、脂肪酶和
淀粉酶活性在斷奶后9天內(nèi)均較低（待發(fā)表)。Harman（1961)報道，仔豬斷奶后消化酶活性降低，需2周時間才能恢復(fù)或超過同齡乳仔豬的酶活（脂肪酶除外)。同時仔豬斷奶后不同消化器官的同一消化酶活性（尤其是淀粉酶)恢復(fù)速度也不同，腸道組織消化酶活性恢復(fù)速度快于胰腺組織（Hartman，1961)。Cera（1990)報道，21日齡斷奶仔豬在斷奶后一周內(nèi)，胰腺組織脂肪酶活性下降，而小腸內(nèi)容物脂肪酶活性則升高，推測與采食有關(guān)。
胃蛋白酶不受斷奶應(yīng)激影響，出生后隨日齡及采食量的增加而增加（Lindemann等，1986)。 1.3 腸道微生物區(qū)系 仔豬腸道微生物發(fā)展迅速，新生動物出生后2小時內(nèi)，糞便中已可檢出大腸桿菌（Escherichiacoli)和鏈球菌（Streptococcus)，至出生5～6小時，這兩種細(xì)菌數(shù)量已高達(dá)每克糞便109～1010個
乳酸桿菌出現(xiàn)較慢，出生48小時才構(gòu)成優(yōu)勢菌叢。Smith（1965)研究表明，大腸桿菌（E.Coli)、韋氏梭菌（Clostridiumwelchii)、鏈球菌、
乳桿菌和擬桿菌是仔豬胃腸道的主要菌群。大腸桿菌增殖與仔豬
腹瀉相關(guān)，仔豬斷奶時胃腸道內(nèi)pH上升，使乳酸桿菌數(shù)量減少，大腸桿菌數(shù)量增加（Barrow等，1997；Etheridge等，1984；Hampson，1985)，微生物區(qū)系平衡遭到破壞。同時胃腸道內(nèi)產(chǎn)酸的乳酸桿菌數(shù)量減少，又會導(dǎo)致胃腸道內(nèi)環(huán)境pH的升高。張振斌和蔣宗勇等（1998)報道，與哺乳仔豬相比，14日齡斷奶仔豬胃腸內(nèi)容物pH升高，直腸糞便中大腸桿菌數(shù)量增加，乳酸桿菌數(shù)量減少。由此可見，胃腸道微生物區(qū)系和pH間互為條件，形成不良循環(huán)給仔豬健康帶來不良影響。
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