我國地方豬種肉質(zhì)好的種質(zhì)特性表現(xiàn)在哪些方面?
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國外一些高度培育的瘦肉型品種和品系，雖然 具有生長快、詞料轉(zhuǎn)化率高和瘦肉產(chǎn)量多的優(yōu)點，但其肉質(zhì)不 佳，灰白色肉出現(xiàn)比率較高。而我國地方豬種肉色鮮紅，沒有灰 白色肉，肌肉系水力良好，大
理石紋分布均勻、含量適中，且肉 質(zhì)細(xì)嫩、多汁，肉味香濃，適口性良好。
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