提高
豬肉品質(zhì)有技巧
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等飼養(yǎng)管理條件下，下列措施可提高豬肉品質(zhì)，增加養(yǎng)豬的經(jīng)濟效益。 1、
杜仲能使豬肉更加鮮美。日本的研究證明，中藥杜仲能促進肌肉纖維的發(fā)育及提高肌肉中的膠原蛋白質(zhì)的含量。因此，將杜仲磨成細顆粒狀或粉狀，在育肥豬的日糧中添加0.2％～0.3％，能使豬肉變得更加鮮美，蛋白質(zhì)含量顯著提高，商品等級高，而對肉豬的生長發(fā)育無不良影響。 2、維生素c能使豬肉顏色更鮮艷。法國農(nóng)科院的研究表明，在 育肥豬的日糧中添加較高水平的
維生素C，即100毫克～500毫克／公斤體重，可使豬肉的顏色變得更鮮艷，改善豬肉的品質(zhì)，尤其能改善容易產(chǎn)生酸性肉和蒼白肉品種的豬肉品質(zhì)。 3、碳水化合物能使豬肉中脂肪潔白堅硬。據(jù)國內(nèi)資料介紹，飼料中碳水化合物可使豬肉中的脂肪潔白堅硬而品質(zhì)高。所以，在肉豬育成后期，適當增加飼料中的碳水化合物含量，在農(nóng)村一般養(yǎng)豬則適當增喂精料，是提高豬肉品質(zhì)行之有效的辦法。 4、
維生素E能使豬肉貨架期延長。法國農(nóng)科院的研究表明，在育肥豬的日糧中添加10毫克、20毫克和30毫克的維生素E，存在豬肉組織中的維生素E含量較高，而維生素E可防止豬肉貯藏期間酮體脂肪的亞油酸氧化使肉變質(zhì)，從而能延長豬肉的貨架期。 5、適時屠宰會使豬肉含水量和脂肪含量適中。黑龍江畜牧研究所試驗研究結(jié)果表明，大體重的豬屠宰后，肥肉多而瘦肉少，不符合當前市場的需要，商品等級低；體重過小的豬屠宰后，肌肉含水量大，脂肪含量少而肉質(zhì)差，不受消費者歡迎，商品等級也低，肉豬達90公斤體重時屠宰，不僅瘦肉率高，肉水分含量、脂肪含量適中而肉質(zhì)好，而且飼料利用率和經(jīng)濟效益也最高。
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