鉻對豬胴體品質有什么影響?
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研究結果表明，豬飼料中添加0.2 mg/kg鉻(吡啶羧酸鉻)可提高氮的存留率(Wang，1995)，減少背膘厚度，加大眼肌面積，提高瘦肉率(Page,1993)。目前營養(yǎng)學家普遍認為，在生長育肥豬的日糧中，添加200 μg/kg三價
煙酸鉻是提高瘦肉率的一個可行辦法。美國路易斯安那州州立大學農業(yè)中心、路易斯安那州農業(yè)實驗站的試驗表明，在飼料中補充200 μg/kg有機鉻化合物，能比較明顯地提高瘦肉率，增加眼肌面積，降低血清中的膽固醇含量以及第10肋骨背部脂肪的厚度。另有試驗表明，日糧
賴氨酸水平較高或豬舍飼養(yǎng)密度較小的試驗豬，腰部眼肌面積較大，瘦肉率較高，第10肋骨背膘厚度較��；豬舍飼養(yǎng)密度較大的試豬補鉻時，背膘厚度略有下降；飼養(yǎng)密度較小的試豬補鉻，增加了第10肋骨背膘厚度(陳振明摘譯，1997)。但是Harper等人(1995)的試驗卻發(fā)現(xiàn)，鉻對眼肌面積無影響，而Kornegay得到的結果是影響顯著。Boleman等(1995)對吡啶羧酸鉻添加期進行了研究，結果表明在育肥階段加200 μg/kg吡啶羧酸鉻，可改善胴體品質，而在生長階段效果不明顯。另有試驗發(fā)現(xiàn)，全期飼養(yǎng)添加吡啶羧酸鉻，對胴體品質無任何改善。
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提高肉的品質
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