怎么鑒別注水肉?
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注水肉是賣肉人強行往肉里注水、以增加肉重來多賣錢的一種損害消費者利益的違法肉，市場上的
豬肉、
牛肉、
羊肉、
雞肉、鴨肉等都可能被注水。那么，如何鑒別注水肉呢?方法有很多。其一是把肉提起來，是注水肉，水就會自然滴下來；其二是把肉捧起或就著肉案子用
手掌使勁擠壓幾下，是注水肉，水就會流出來；其三要看肉案子濕不濕，如果案子上有水或賣肉人總?cè)ゲ�，說明是注水肉。再看肉色，注水肉因含有多余的水分，所以通常色澤變淡或汪灰紅色或偏黃，面且外表特別白。還要看切開后肉的斷面，有的注水肉用刀一切開，水就會明顯地往外滲。白光雞、鴨會變得特別"肥大"，用手指壓時肉不緊、彈性大，在腿至腹部間劃開可見水。被浸泡的雞爪子肥大且色澤淡白，好像未冷凍過。看凍肉主要看切面，如果有灰折色半透明的冰和紅色血水就是注水肉。再有就是 聞：用鼻子來辨別氣味是否正常。正常畜禽肉一般脂肪潔白，肌肉有光澤、紅色均勻，外表稍微發(fā)干、彈性強，有一種特殊的新鮮味，如果是注水肉，新鮮味不強，存放時間稍長一點就有氨味、酸味，再放長些時間就有腐敗的臭味。
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注水肉，新鮮味不強
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用衛(wèi)生紙沾一下豬肉，用火機點燃，如果不燃燒，就是注水肉，燃燒就不是
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