外觀檢驗法怎樣檢驗種蛋是否新鮮?
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新鮮種蛋在外觀上給人一種明快的感覺。有光澤，蛋殼表面好象掛了薄薄的一層霜（殼膠膜)， 這層霜樣物覆蓋在蛋殼的氣孔之上，保護(hù)種蛋，防止微生物 侵入蛋內(nèi)。隨著保存時間的延長，這層霜會越來越淡薄。保 存時間超過兩周的種蛋，表面沒有掛霜的感覺，無光澤，有 糞霉和斑點。如果蛋殼一面是白色，一面有紅斑或黑斑，多 為粘殼蛋；殼上有黑點和灰塊，是霉蛋；殼色深淺不均或有 花紋，是水濕蛋。用手指敲擊蛋表皮時，新鮮蛋聲音堅實；陳舊蛋敲擊大 頭時，發(fā)出空洞聲。用手輕搖種蛋，新鮮蛋無晃動感；陳舊 蛋有晃動感，甚至發(fā)出微弱的聲響。
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