蛋的品質(zhì)鑒定方法中的燈光透視鑒定法是怎樣的?
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燈光透視鑒定法從外觀鑒定無法鑒定蛋的內(nèi)部品 質(zhì)，為此多通過it了光透視來檢驗(yàn)蛋的新陳和內(nèi)部品質(zhì)，正確 的燈光透視最好在暗室中進(jìn)行，通過透視檢查蛋賽、氣室、 蛋黃和蛋白^氣室應(yīng)是固定不動(dòng)的。如果氣室活知，說明此 蛋已陳舊或內(nèi)殼膜破裂。新鮮蛋的蛋黃呈圓形，比較小，轉(zhuǎn) 動(dòng)慢；陳蛋蛋黃扁大或散開，轉(zhuǎn)動(dòng)快。照檢時(shí)發(fā)現(xiàn)有可見的 胚和血絲時(shí)不宜作為食用蛋。照檢還可以看出蛋是否興敗變 質(zhì)以及血斑，肉斑等不正常的內(nèi)部情況。
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