羊腸衣的半成品的貯存方法是?
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腌好后的腸衣半成品（即光腸)，如暫 時(shí)不加工為成品或用來加工香腸或灌腸等，則可以貯藏在大 缸或水泥池內(nèi),:，貯藏用的缸應(yīng)洗凈，缸內(nèi)不殘留生水先在 缸底撒上少量精鹽，然后把腌好的腸衣逐把擰緊，層層緊排 于缸內(nèi)，為避免腸衣浮起，腸衣上放竹制格架，壓上干凈而不 會(huì)褪色的石頭，再灌入24波美度的澄清冷卻熱鹽鹵，使腸把 浸沒，并高出6厘米蓋好缸蓋，注明數(shù)量、日期，必須定期 檢查，要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有漏鹵或鹵渾濁或不iE氣味，應(yīng)及時(shí) 換缸或調(diào)換新鹵水。如發(fā)現(xiàn)腸衣質(zhì)量有變化,應(yīng)及時(shí)加工整 理。
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