羊屠宰時(shí)的胴體整理是怎樣的
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胴體整理:用刀沿腹中線開(kāi)膛,防止刀傷內(nèi)臟。將全部?jī)?nèi)臟 取出后，前肢從腕關(guān)節(jié)，后肢從跗關(guān)節(jié)處去蹄，頭從枕寰關(guān)節(jié)處切斷。 然后，去掉生殖器、板油及腎臟。最后修刮殘毛、血污v血斑及傷痕 等，以保捋胴體整潔衛(wèi)生、符合商品要求。經(jīng)檢驗(yàn)合格后，方可人庫(kù) 冷藏，經(jīng)成熟排酸或分割、出售6
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