加工草灰雞咸蛋手工包料如何操作?
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將經過挑選分級的雞蛋放進裝有灰漿的 容器內翻轉一下，使蛋殼表面均勻的粘上灰漿，濕漿應達到2毫米 厚,再放入裝有干灰的盤內滾灰（裹灰)，裹灰也要達到約2毫米 厚，裹灰后還要用手搓(捏)灰，搓灰要松緊適宜、灰面光滑、厚薄均 勻一致。搓灰后的蛋即可點數(shù)人缸，向缸內放蛋時，必須輕拿輕 放、放置平穩(wěn)，最后將蓋蓋好,用綿紙和血料將缸蓋密封后送蛋庫 成熟。
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