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起源于英國西北部，毛色以深紅色為多、沙 毛較少。美國乳用短角牛毛色為紅白花，將詞料轉(zhuǎn)化為奶的效率高，生產(chǎn)期長而穩(wěn)定，該牛在美國的群體產(chǎn)奶量已達(dá)到9 075 kg， 乳脂320 kg，乳蛋白300 kg，而且增重快。該牛成年公牛體重 1 000kg，母牛700 kg。對不同氣候有較強的適應(yīng)性，抗病力強。以上奶牛品種中，荷斯坦牛分布最廣，已遍布全世界，成為國 際性的品種。因其體型大、產(chǎn)奶量高，現(xiàn)已成為全世界奶牛業(yè)的當(dāng) 家品種。一些國家的奶牛，95%以上都是荷斯坦牛。我國自19世 紀(jì)60年代開始，從國外輸人少量的荷斯坦(黑白花)牛與當(dāng)?shù)氐哪?
黃牛進(jìn)行雜交，形成大量的黑白花奶牛，但直到新中國成立以前，我國的黑白花奶牛僅有12萬頭。20世紀(jì)50年代以后，不斷從國 外引進(jìn)優(yōu)良種公牛與原有黑白花奶牛配種，經(jīng)過幾十年的努力，終 于在1987年由農(nóng)業(yè)部正式命名為“中國黑白花奶牛”。但國際上統(tǒng) 稱的“黑白花奶�！敝�，已衍生出一種紅白花奶牛，其特征除毛色為 紅白花外，體型、生產(chǎn)性能均與黑白花奶牛相似；并且全世界有許 多優(yōu)秀的公牛，都含有紅色基因，其后代也有可能出現(xiàn)毛色為紅白 花的牛，考慮到今后的發(fā)展，如果仍以“黑白花奶�！泵�，則這類 公牛我們就不能使用，是非�？上У�。因此，1992年農(nóng)業(yè)部根據(jù)中 國奶牛協(xié)會(現(xiàn)中國奶業(yè)協(xié)會)的建議，將“中國黑白花奶�！备� 為“中國荷斯坦�！�,其毛色特征主要為黑白花，也有紅白花牛（詳 見本章相關(guān)章節(jié))。這樣，全世界帶有紅色基因的優(yōu)秀荷斯坦公牛 的精液和胚胎，我們都可使用，在中國荷斯坦奶牛群中出現(xiàn)有紅白花牛，也不必淘汰了。
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