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鈣是畜體灰分的主要成分，占70%，機(jī)體總鈣量 的99%以羥基碟灰石的形式存在于骨骼中，1%的鈣存在于血 漿和軟骨中。血鈣是恒定的，北京黑白花奶
牛血鈣含量為8? 12 mg/dL，通常以游離鈣（占60%)、蛋白質(zhì)結(jié)合鈣（占30%)和 與有機(jī)酸、無機(jī)酸結(jié)合的化合物狀態(tài)如磷酸鈣、檸樣酸鈣(5%) 等3種形式存在。正常情況下，成年奶
牛骨組織含灰分25% ~ 30%。其中， 鈣占36.5%，磷占17%，鈣、磷比約為2:1。
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