魚的肝胰腺壞死癥發(fā)生的原因
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/國(guó)家蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家 何建國(guó) �。ㄒ�)國(guó)家蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系是什么樣的機(jī)構(gòu)？主要承擔(dān)哪些工作？ 國(guó)家蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系是我國(guó)50個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)體系之一。針對(duì)我國(guó)
對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)技術(shù)的需求，農(nóng)業(yè)部于2008年成立了國(guó)家蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（簡(jiǎn)稱“蝦體系”)�！ ∥r體系由1個(gè)國(guó)家蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心、4個(gè)功能研究室、20個(gè)綜合實(shí)驗(yàn)站組成。體系設(shè)首席科學(xué)家1人，崗位專家團(tuán)隊(duì)15個(gè)，綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)20個(gè)。根據(jù)我國(guó)對(duì)蝦主產(chǎn)區(qū)和主要養(yǎng)殖對(duì)蝦種類，在廣東、廣西、海南、福建、浙江、江蘇、河北、天津、山東、遼寧等沿海10個(gè)省市建立了20個(gè)綜合試驗(yàn)站�！ ∥r體系主要開(kāi)展對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)急需的重要技術(shù)研發(fā)、技術(shù)開(kāi)發(fā)需要的前瞻性研究工作、數(shù)據(jù)收集與分析的基礎(chǔ)性工作、應(yīng)急性任務(wù)等4項(xiàng)基本任務(wù)�！ ∥r體系建立6年多的時(shí)間，選育出5個(gè)對(duì)蝦新品種，研發(fā)出14套對(duì)蝦病害檢測(cè)技術(shù)和試劑盒，開(kāi)發(fā)了22種對(duì)蝦養(yǎng)殖水體理化因子和微藻調(diào)控產(chǎn)品，研發(fā)了3套對(duì)蝦工程化養(yǎng)殖裝備和2個(gè)高效環(huán)保配合飼料，建立了10套對(duì)蝦白斑綜合癥生態(tài)防控技術(shù)體系和4套肝胰腺壞死癥生態(tài)防控技術(shù)體系，建立了13套適合不同對(duì)蝦種類和養(yǎng)殖地區(qū)的對(duì)蝦與魚類、貝類、
蟹類耦合的高效生態(tài)養(yǎng)殖模式，培訓(xùn)對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)人員超過(guò)3萬(wàn)多人次，有效阻止了肝胰腺壞死癥的進(jìn)一步蔓延�！ 。ǘ�)肝胰腺壞死癥發(fā)生的原因是什么？ 近年來(lái)，全球養(yǎng)殖對(duì)蝦發(fā)生了病害危機(jī)，2013年全球養(yǎng)殖對(duì)蝦產(chǎn)量預(yù)計(jì)較2012年減少23%，其中泰國(guó)下降約50%，我國(guó)下降約17%。導(dǎo)致這場(chǎng)危機(jī)的主要原因是對(duì)蝦肝胰腺壞死癥（HPNS)。在HPNS發(fā)生之初，國(guó)家蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系組織病害防控崗位專家、健康養(yǎng)殖崗位專家、綜合實(shí)驗(yàn)站等體系人員從種苗、病原、水質(zhì)、飼料、養(yǎng)殖管理等多個(gè)方面開(kāi)展HPNS研究，找出了HPNS的病因，形成了一系列的防控技術(shù)�！ PNS發(fā)生的根本原因是對(duì)蝦養(yǎng)殖量超過(guò)了環(huán)境容納量。具體病因分為以下5種情況：（1)蝦苗攜帶病原數(shù)量多，投放池塘的蝦苗死亡；（2)養(yǎng)殖前期池塘發(fā)生有毒藻類或者大量有益藻類死亡，導(dǎo)致對(duì)蝦中毒死亡；（3)養(yǎng)殖中后期（約40天以后)，池塘水體有毒有害的理化因子升高，導(dǎo)致對(duì)蝦中毒后繼發(fā)病原性疾病；（4)養(yǎng)殖水體存在大量病原細(xì)菌；（5)養(yǎng)殖中后期，池塘發(fā)生有毒有害藻類或有益藻類大量死亡，隨后繼發(fā)病原疾病。前二種情況一般稱為早期大量死亡綜合癥（EMS),后三種情況養(yǎng)殖者一般稱為“偷死病”。實(shí)際上，五種情況均是養(yǎng)殖環(huán)境（包括藻類)脅迫和病原作用的結(jié)果，或者養(yǎng)殖水體富營(yíng)養(yǎng)化導(dǎo)致病原細(xì)菌的大量繁殖所致。上述五種病因?qū)е碌陌Y狀均是肝胰腺壞死，其主要原因是養(yǎng)殖量超過(guò)了環(huán)境容納量，我們這里統(tǒng)稱肝胰腺壞死癥�！ 。ㄈ�)對(duì)蝦養(yǎng)殖環(huán)境容納量與那些因素有關(guān)？ 從HPNS發(fā)生的角度來(lái)看，決定對(duì)蝦養(yǎng)殖環(huán)境容納量的因素包括營(yíng)養(yǎng)鹽、有毒有害理化因子、有毒藻類以及有益藻類失活、致病病原或/和條件致病病原等�！ 〈蟛糠譅I(yíng)養(yǎng)鹽被藻類利用，有益藻類有吸收營(yíng)養(yǎng)鹽從而減少池塘有毒有害理化因子的脅迫。有功能的有益藻類越多，消除環(huán)境脅迫的能力越強(qiáng)。在生產(chǎn)中，非常值得注意的是，隨著餌料投喂增加，池塘營(yíng)養(yǎng)鹽累積會(huì)越來(lái)越多，藻類濃度也就越來(lái)越多，當(dāng)達(dá)到一定藻類濃度時(shí)，藻類不能繁殖和利用池塘的營(yíng)養(yǎng)鹽，藻類會(huì)大量死亡或失去了消除環(huán)境脅迫的能力，需要處理藻類，如有條件的池塘可能通過(guò)換水調(diào)節(jié)藻類的濃度，或消毒降低藻類濃度，重新培水，促使新生藻類發(fā)揮功能；陰雨天等氣候條件發(fā)生變化，藻類無(wú)法發(fā)揮功能，應(yīng)該停止或者大量減少營(yíng)養(yǎng)鹽的輸入（投餌)。益生菌和理化調(diào)節(jié)試劑具有消除有毒有害的理化因子的功能，尤其是藻類無(wú)法揮發(fā)正常功能時(shí)效果更加明顯�！ 。ㄋ�)為什么要降低養(yǎng)殖對(duì)蝦密度？養(yǎng)殖密度多少比較合適？ 凡納濱對(duì)蝦HPNS的發(fā)生與養(yǎng)殖水體富營(yíng)養(yǎng)化直接相關(guān)，簡(jiǎn)單的說(shuō)，導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化容易導(dǎo)致病原細(xì)菌和有毒有害藻類繁生，有益藻類要么大量繁殖進(jìn)而老化死亡出現(xiàn)“倒藻”現(xiàn)象，從而失去調(diào)控水質(zhì)的作用，要么即使大量有益藻類產(chǎn)生也不足以到達(dá)有效調(diào)控水質(zhì)的能力。水體富營(yíng)養(yǎng)化與投餌量直接相關(guān)，相同的養(yǎng)殖模式和管理措施，投餌量越高，水體越富營(yíng)養(yǎng)化，按照傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)，種苗密度越高投餌量就越高，越容易導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化�！ ∷w富營(yíng)養(yǎng)化與養(yǎng)殖對(duì)蝦品種有關(guān)。在相同種苗密度條件下，按照傳統(tǒng)養(yǎng)殖管理技術(shù)，養(yǎng)殖生長(zhǎng)快的品種與養(yǎng)殖普通品種，因單位時(shí)間投餌量不同，所造成的環(huán)境脅迫不同�！ “凑宅F(xiàn)有市場(chǎng)上生長(zhǎng)快品種的生長(zhǎng)速度，養(yǎng)殖約70天，規(guī)格在60-80尾/kg；普通品種養(yǎng)殖到規(guī)格60-80尾/kg，需要100天左右。按照餌料系數(shù)相同計(jì)算，如采用相同的投放密度和養(yǎng)殖管理措施，養(yǎng)殖到70天，養(yǎng)殖生長(zhǎng)快的對(duì)蝦品種池塘的環(huán)境脅迫約為養(yǎng)殖普通品種池塘2倍左右，也就是相當(dāng)于普通品種對(duì)蝦密度提高了1倍左右。如，在封閉式對(duì)蝦養(yǎng)殖模式（養(yǎng)殖期間只進(jìn)水不排水)，如果生長(zhǎng)快品種投放5萬(wàn)尾/畝，實(shí)際上產(chǎn)生了相當(dāng)于投放了普通對(duì)蝦種苗10萬(wàn)尾/畝的環(huán)境脅迫，這在生產(chǎn)中是行不通的�！ 〔煌B(yǎng)殖池塘和養(yǎng)殖管理技術(shù)，環(huán)境調(diào)控能力明顯不同。在養(yǎng)殖期間只進(jìn)水不排放水的封閉式養(yǎng)殖模式環(huán)境調(diào)控能力最弱，養(yǎng)殖環(huán)境容納量比較低；高位池塘在養(yǎng)殖期間因?yàn)榫哂腥旌虻倪M(jìn)水和排水能力，因此環(huán)境調(diào)控能力較強(qiáng)，養(yǎng)殖環(huán)境容納量比較高，其中2畝以下高位池塘的環(huán)境調(diào)控能力明顯高于面積5畝以上池塘，單位面積養(yǎng)殖環(huán)境容納量也高于面積5畝以上池塘�！ ∫虼�，不同養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖管理措施（如換水等)，投放種苗的密度應(yīng)該有較大差異。建議凡納濱對(duì)蝦蝦苗的投放密度如下： 1、封閉式養(yǎng)殖模式。凡納濱對(duì)蝦普通品種（土苗和二代苗)放苗密度3-4萬(wàn)尾/畝，生長(zhǎng)快的品種2.0-3.0萬(wàn)尾/畝�！ �2、高位池養(yǎng)殖模式。（1)小于2畝的池塘，普通蝦苗小于10萬(wàn)尾/畝，生長(zhǎng)快品種小于7萬(wàn)尾/畝；（2)5畝左右池塘，普通蝦苗約7萬(wàn)尾/畝，生長(zhǎng)快品種小于5萬(wàn)尾/畝；（3)大于5畝的池塘，相應(yīng)苗種密度需要進(jìn)一步減少�！ 。ㄎ�)為什么在養(yǎng)殖期要控制對(duì)蝦飼料投喂量？為什么要延長(zhǎng)養(yǎng)殖時(shí)間？ HPNS發(fā)生的主因是池塘單位時(shí)間餌料投喂量過(guò)大和水質(zhì)調(diào)控能力不能從根本上緩解池塘的環(huán)境脅迫；水體富營(yíng)養(yǎng)化是形成環(huán)境脅迫的主因，容易導(dǎo)致病毒、細(xì)菌等病原的感染，也會(huì)使非致病性病原在對(duì)蝦體內(nèi)繁生而轉(zhuǎn)為致病病原，病原感染又降低了對(duì)蝦對(duì)環(huán)境脅迫的抵抗能力。除了降低對(duì)蝦養(yǎng)殖密度外，還需要嚴(yán)格控制餌料投喂量，遵循少投餌料和延長(zhǎng)養(yǎng)殖時(shí)間的原則�！ ≡陴B(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖技術(shù)和管理技術(shù)固定的情況下，池塘的最大環(huán)境容納量在一定時(shí)間段是相對(duì)固定的，單位時(shí)間內(nèi)養(yǎng)殖對(duì)蝦量超過(guò)了環(huán)境容納量，養(yǎng)殖環(huán)境是無(wú)法承載的。舉例來(lái)說(shuō)，在封閉式養(yǎng)殖池塘中，按照傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)，如果投放生長(zhǎng)快蝦苗5萬(wàn)尾/畝和餌料系數(shù)1.2計(jì)算，養(yǎng)殖60-80尾/kg，養(yǎng)殖時(shí)間約70天，每畝投放餌料約600kg；如果投放相同密度的普通蝦苗，養(yǎng)殖到70天，每畝投放餌料約300kg；為了緩解池塘的環(huán)境脅迫，在養(yǎng)殖過(guò)程中，應(yīng)該在100天內(nèi)投放餌料總量為600kg，而不是70天投放餌料總量600kg，無(wú)論是生長(zhǎng)快的品種還是普通品種，600kg的飼料需要100天投完，而不70天投完。要達(dá)到這個(gè)要求，養(yǎng)殖生長(zhǎng)快的品種除了降低種苗放養(yǎng)密度外，在養(yǎng)殖通過(guò)程中通過(guò)控制餌料投喂量達(dá)到控制水體富營(yíng)養(yǎng)化，減輕環(huán)境脅迫；或者通過(guò)減少養(yǎng)殖中前期投喂量，延長(zhǎng)養(yǎng)殖時(shí)間，提高池塘的環(huán)境容納量�！ 。�)為什么停止投料能夠控制肝胰腺壞死癥？停料時(shí)間需要多長(zhǎng)時(shí)間？ 這個(gè)問(wèn)題還需要從HPNS發(fā)生的三個(gè)層次的原因談起。 第一個(gè)層次原因也是表面原因，HPNS的發(fā)生是細(xì)菌、有毒有害藻類、有益藻類大量死亡和有毒有害理化因子所導(dǎo)致的，從這一點(diǎn)來(lái)看，可以解釋為什么使用消毒劑、藻類消除劑、抗生素等不能控制HPNS的發(fā)生，主要原因是即使殺滅了細(xì)菌，也沒(méi)有解除因水體富營(yíng)養(yǎng)化所造成的其他因子的脅迫�！ 〉诙䝼�(gè)層次原因是造成HPNS發(fā)生的上述因素的主要是水體富營(yíng)養(yǎng)化導(dǎo)致的，在沒(méi)有解除水體富營(yíng)養(yǎng)化的清楚情況下，上述環(huán)境脅迫因子從根本上難以消除，即使消除也難于持久，這就是我們提出的控制餌料投喂量的基礎(chǔ)�！ 〉谌齻�(gè)層次原因是導(dǎo)致餌料投喂量過(guò)多原因要么是種苗密度太多迫使單位池塘面積和時(shí)間餌料投喂多，要么是投喂管理技術(shù)不合理，如養(yǎng)殖30天左右時(shí)，一天三次投喂餌料，觀察網(wǎng)的飼料每次2個(gè)小時(shí)吃完顯然是不合理，應(yīng)該是1小時(shí)左右時(shí)間吃完比較合理�！ 〖热晃覀冎涝斐绅B(yǎng)殖水體環(huán)境脅迫的主要原因是餌料投喂量過(guò)多造成，要消減池塘水質(zhì)環(huán)境脅迫，需要從根本上解決這個(gè)問(wèn)題，就是一旦發(fā)生HPNS，需要停止投喂飼料，同時(shí)進(jìn)行水質(zhì)處理，如消毒和重新培水�！ ⊥Ｖ雇段癸暳隙嚅L(zhǎng)時(shí)間？主要觀察三項(xiàng)指標(biāo)，一個(gè)是除了觀察不到死亡對(duì)蝦外，還要觀察對(duì)蝦狀態(tài)是否恢復(fù)正常；二是培水，新培養(yǎng)的藻類一定要起來(lái)，如果沒(méi)有新生藻類，即使投餌，所產(chǎn)生的污染物也不能清除；三是增加池塘底質(zhì)的處理和增加益生菌的調(diào)控，保持水質(zhì)穩(wěn)定�！ 。ㄆ�)為什么要用魚類防控肝胰腺壞死癥？哪些魚類比較合適？ 一些魚類為什么能防控對(duì)蝦肝胰腺壞死癥？這還得從一些魚類攝食和活動(dòng)習(xí)性與養(yǎng)殖環(huán)境容納量關(guān)系說(shuō)起�！ 。�1)某些魚類可以攝食藻類，有維持藻類平衡和促進(jìn)藻類活性的功能�！ 。�2)一些魚類可以攝食死亡藻類、腐殖質(zhì)、甚至對(duì)蝦糞便等，可以提高養(yǎng)殖環(huán)境容納量�！ 。�3)有些魚類可以攝食死亡和病弱對(duì)蝦，一方面會(huì)減少死亡對(duì)環(huán)境的污染，另一方面也會(huì)切斷一些疾病的傳播�！ ∫虼�，池塘中要投放具有三方面功能的魚類，攝食藻類的魚類，攝食死亡藻類、生物絮團(tuán)、腐殖質(zhì)甚至對(duì)蝦糞便的魚類�！ 。ò�)只用魚類就能防控肝胰腺壞死癥嗎？ 如果不降低養(yǎng)殖密度，還采用過(guò)量投喂的養(yǎng)殖方式，投放魚類種類、規(guī)格和數(shù)量不合適等均不能有效防控HPNS。除了降低養(yǎng)殖密度，控制餌料的投喂量，投放合適的魚類外，還應(yīng)該加強(qiáng)養(yǎng)殖管理。如臺(tái)風(fēng)、下雨、氣溫等氣候條件發(fā)生劇烈變化，藻類不能完全發(fā)揮應(yīng)有的功能，應(yīng)該停止投喂，增加益生菌和促進(jìn)益生菌繁殖的糖類，用益生菌消解水體有毒有害物質(zhì)�！ ≡谡Ｇ闆r下，也應(yīng)該進(jìn)行消毒（如二溴海因)消毒減少病原的脅迫，然后培水使藻類快速繁殖等。因此，維持有活性的藻類、大量的水體交換和消除病原脅迫等也是預(yù)防HPNS的必要措施，這也是為什么有些高密度養(yǎng)殖能夠成功的關(guān)鍵，這是措施實(shí)際上增加了養(yǎng)殖環(huán)境容納量，尤其是大量的水體交換。
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