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同一品種的奶牛，產(chǎn)奶量越高，牛奶中的干 物質(zhì)和營養(yǎng)成分相對較低。如果擠奶間隔時間較長，雖然產(chǎn) 奶量較高，但乳脂率則較低，而營養(yǎng)物質(zhì)的絕對量卻仍然較 高，因此在奶牛生產(chǎn)中通常重視培育高產(chǎn)奶牛。在乳脂率很 髙的情況下（例如達(dá)4. 31%以上)，乳密度有下降的趨勢。
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