肉雞腿病與日糧營養(yǎng)
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肉雞腿病是復(fù)雜的多因子疾病，在目前的生產(chǎn)實踐中，不管是自配粉料或飼喂商品顆粒料，都有一定的腿病發(fā)生率，并且日趨復(fù)雜、嚴(yán)重，造成死亡率升高，對養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益影響極大�！ �1 日糧能量、蛋白質(zhì)與
氨基酸水平 生產(chǎn)上為了使肉雞有較快的生長速度和較高的飼料利用率，通常采用油脂配制高能量日糧，但高能高蛋白日糧除導(dǎo)致
腹水癥、摔死癥外，還容易導(dǎo)致較高的腿病發(fā)生率。為了滿足家禽的生長需要而避免腿病的發(fā)生，日糧中蛋白質(zhì)濃度應(yīng)隨周齡增加而下降，能量則要相應(yīng)提高，即在生長期內(nèi)，日糧能量與蛋白的比例應(yīng)持續(xù)上升。Rizk（1980)的試驗研究表明，日糧中
賴氨酸從0．5％到1．0％時，肉雞滑健癥和卷爪的發(fā)生率從22％提高到33％。 Cauliner（1992)報道，在飼喂18％的蛋白質(zhì)飼料中，添加0．56％賴氨酸的 10日齡雛雞有50％發(fā)生腳病，而添加 0．75％賴氨酸的雛雞約有 70％發(fā)生腿病。生產(chǎn)實踐中亦發(fā)現(xiàn)當(dāng)使用蛋白質(zhì)含量（尤其是動物性蛋白質(zhì))很高的飼料喂雞時，尿酸鹽大量沉積于關(guān)節(jié)，形成關(guān)節(jié)型
痛風(fēng)癥，這是由于瞟吟代謝障礙而產(chǎn)生的腿病�！ �2 常量元素 日糧中合適的鈣、磷、有效磷等水平及其間的比例對肉雞的腿病有一定程度的影響。肉雞對鈣、磷需要量最多，也容易發(fā)生鈣、磷缺乏癥、當(dāng)缺乏鈣、磷或雖有足夠的鈣、磷供給，但兩者比例不當(dāng)或VD缺乏，肉雞仍不能很好吸收鈣、磷，致雞患軟骨癥、
骨質(zhì)疏松脆軟、腳麻痹，站立困難，常常側(cè)臥等癥狀。Hulan（1986)的試驗表明，肉雞育雛和肥育日糧中鈣／有效磷的比值分別在1．75-3．03時，腿異常發(fā)生率最低。Leach（1972)指出，日糧中鈣、磷（或鈣、磷比例)以及氟水平對誘發(fā)或防治肉雞勝骨軟骨癥（TD)起著決定作用。Lee等（1984)，羅蘭等（1990)得到相同的結(jié)論。目前鈣和磷推薦量分別為0．8-0．9g／kg和 0．3－0．4 g／kg，與骨骼正常發(fā)育相一致。高磷、高氯日糧易使肉仔雞腿病的出現(xiàn)，尤其是高氯日糧比高磷日糧更易導(dǎo)致軟骨病。由于高磷或高氯日糧的攝取破壞了機(jī)體的酸堿平衡，進(jìn)而影響鈣的代謝途徑。如血漿鈣和游離鈣的結(jié)合，甲狀旁腺激素（pTH)和Ca2＋之間的調(diào)節(jié)，更重要的是腎臟25-（OH)2D3轉(zhuǎn)化為1.25-(OH)2D3的α-羥化酶的活性受到干擾。過量的氯造成
酸中毒，可使血清中1，25－（OH)2D3含量降低，影響到軟骨的正常發(fā)育和鈣化。日糧中添加銷或鉀離子可限制高氯日糧發(fā)病的發(fā)生，這可能是調(diào)節(jié)了機(jī)體的酸堿平衡。高鎂日糧可降低由高氯或高磷日糧引起的TD發(fā)病率。研究表明，高鎂日糧的攝取使仔雞勝骨中鈣、磷水平增加（羅蘭等1990)。鎂作為日糧中抗腿病因子是通過促進(jìn)仔雞骨組織鈣、磷的沉積和增加鈣化來實現(xiàn)的，同時可能與日糧中的氯有頜頓作用�！ ∪扁洉r，會引起雛雞步態(tài)不穩(wěn)、生長受阻，若缺氯，使腎臟受損傷，雛雞還表現(xiàn)特有的神經(jīng)反應(yīng)，身軀前跌，雙腿后伸等現(xiàn)象�！ �3 電解質(zhì)平衡 高的日糧電解質(zhì)平衡值有利于防止腿病。當(dāng)日糧中電解質(zhì)平衡值（dEB)在-200～400 mmol／kg之間時，最高的TD發(fā)生率（＞20％)在dEB＝－200 mmol／kg組，而最低的TD發(fā)生率（＜3％)在dEB為400組，表現(xiàn)出隨dEB上升，TD下降的趨勢（Austic和Paience，1988)。 日糧中礦物質(zhì)平衡影響骨骼鈣化。如日糧中氨基酸鹽酸鹽和氯化鈣形式存在的氯化物含量過高會降低雞骨中灰分含量（Edwards，1984)。雞缺K時也能發(fā)生骨骼鈣化不全，這可能由于低鉀導(dǎo)致酸堿平衡失常從而導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)酸中毒所引起的。Hulan等（1987)表明，日糧中Na、K供應(yīng)量影響肉雞TD的發(fā)生率，且與日糧Ca、Cl水平相關(guān)。日糧Ca、Na或K含量升高，TD發(fā)生率下降；在日糧中鋼水平較低時，只有日糧中K與Cl含量均高時才有降低TD的作用。當(dāng)日糧中Cl含量高（0．36％)時日糧中高水平可利用磷（0．65％)會導(dǎo)致肉雞TD發(fā)生率顯著提高（Lilburm等，1989)。Halley等，(1987)的研究結(jié)果表明：日糧中陰離子含量升高，肉
雞血液pH趨于下降；磷添加水平過高會降低血液HCO3—和堿超值；血液堿超值與TD發(fā)生率顯著呈負(fù)相關(guān)。 4 微量礦物質(zhì)元素 與腿病有關(guān)的微量元素有錳、銅、
鋅、鎳和硒等。錳為糖基轉(zhuǎn)移酶在合成寡糖和蛋白多糖過程中所必需，粘多糖和膠原是骨有機(jī)質(zhì)的單位，當(dāng)錳缺乏時，粘多糖合成受阻，表現(xiàn)在骨骼中的粘多糖含量減小，鈣化基質(zhì)形成受阻，影響骨骼的強(qiáng)度，出現(xiàn)典型癥狀是滑腔癥。高鈣高磷可導(dǎo)致在腸道形成磷酸鈣沉淀，沉淀吸附錳并一起排出消化道從而加劇錳的缺乏。一般認(rèn)為生長中的家禽在正常的日糧條件下錳的最低需要量為40 mg／kg，為了安全地適應(yīng)鈣、磷攝入量的變異，日糧中需要補(bǔ)給50 mg／kg的錳。當(dāng)肉雞骨骼異常，腹部皮膚呈磷片狀、易成片脫落，這是缺鋅的表現(xiàn)。雛雞生長所需要的最低鋅量在大豆飼料為 35－40 mg／kg，在動物性飼料為 25－30 mg／kg。目前在飼料中補(bǔ)充肉粉和骨粉收到了良好的預(yù)防效果，因為其中含有豐富的鋅，肉粉含50mg／kg，骨粉含150－200 mg／kg。銅的作用主要在于含銅金屬酶羥賴氨酸氧化酶為膠原分子進(jìn)行共價交聯(lián)形成原纖維所必需，飼喂缺銅日糧時，在2－4周齡出現(xiàn)跛行癥狀，骨骼變脆易折，骨骼處的軟骨增厚，表現(xiàn)運動失調(diào)，痙攣性麻痹等癥狀。肉雞對銅的最低需要量不超過3－5mg／kg日糧。由于植物性飼料中的銅含量較高，在大多數(shù)情況下，沒有必要往肉雞飼料中添加銅；在生產(chǎn)實際中也很少有銅缺乏的報道。日糧中的鋁可以通過和磷的相互作用影響骨質(zhì)鈣化，在單位日糧中每添加1g鋁，則需添加 0．76g磷，方可防止血漿磷的降低，維持骨組織的礦物質(zhì)沉積。Nieson（1970)是第一個證實鎳是雛雞生長必需的營養(yǎng)元素，飼喂低于44mg／kg鎳日糧的雛雞腿變粗短，飛節(jié)微腫，飼料中補(bǔ)充3－5mg／kg鎳可防止TD的發(fā)生。但其機(jī)理尚不清楚。在實踐中，硒和VE缺乏往往同時發(fā)生，缺硒能使VE的吸收作用受到影響。引起雛
雞腦軟化、兩腿痙攣、麻痹，共濟(jì)失調(diào)。朱毅孫（1998)報道，某雞場飼養(yǎng)三種黃雞，至280日齡時，由飼喂全價顆粒飼料改為自配粉料，投喂粉料35 d后，種雞開始出現(xiàn)硒缺乏癥，臨床以拉稀、跛行、臥地不起、極度衰竭、個別出現(xiàn)狂奔等癥狀�！ �5 維生素 生物素（VH)屬于B族維生素中的一種含硫復(fù)合物，早在上世紀(jì)40年代就已證實，骨短粗癥是生物素缺乏的一個特征性癥狀，與錳缺乏的癥狀相似。
維生素B1（硫胺素)與糖類代謝有關(guān)，缺乏時引發(fā)
糖代謝障礙，是神經(jīng)組織的能量供應(yīng)不足，神經(jīng)機(jī)能受影響，因而引起
多發(fā)性神經(jīng)炎或外周神經(jīng)麻痹，病雞把身體坐在曲卷的腿上，頭向后，前背極度彎曲而呈“觀星”姿勢或企鵝姿勢。
維生素B2（核黃素)缺乏的癥狀是病雞的趾爪向內(nèi)卷曲，兩肢
癱瘓，以跑關(guān)節(jié)著地，行走困難，生長緩慢，腿部肌肉萎縮并松馳，皮膚干而粗糙。剖檢時見坐骨神經(jīng)和臂神經(jīng)明顯腫脹與松軟，坐骨神經(jīng)腫脹可超過正常的4－5倍。
維生素E缺乏時，病雛腹部、翅膀內(nèi)側(cè)，大腿內(nèi)側(cè)皮下組織
水腫或積液，由于發(fā)生腦軟化，常表現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)，頭向下或向后攣縮，兩腿發(fā)生痙攣性
抽搐，行走不便，最后不能站立。維生素D缺乏所致的癥狀也叫骨軟癥、
佝僂病，是由于體內(nèi)鈣、磷代謝障礙引起的，其癥狀與鈣、磷缺乏完全一樣。
煙酸（VPP)缺乏能引起青年雞飛節(jié)腫脹，腿骨彎曲。膽堿（VB4)缺乏的最初癥狀是飛節(jié)腫大，其表面有針尖大小的出血點，髓后骨變短粗，關(guān)節(jié)軟骨移位，跟位從躁突上滑脫。泛酸和
葉酸缺乏均表現(xiàn)骨短粗癥，前者還有口角、腳趾、地殖腔出現(xiàn)癡皮，后者出現(xiàn)貧血。 6 飼料成分的特殊作用 6．1單寧 用富含單寧的
高粱喂雞，雞發(fā)生腿彎曲與關(guān)節(jié)腫脹�！ �6．2 抗胰蛋白酶因子和豚酶 Edwards（1985)發(fā)現(xiàn)，不同來源的豆餅粉對雞腿的影響程度不同。經(jīng)分析表明，含抗胰蛋白酶因子和豚酶活性高的豆餅粉導(dǎo)致TD發(fā)生率高，雞的胰臟也腫大�！ �6．3 異硫氰酸酯（ITC)、惡吐烷硫酮（OZT) 育雛日糧中菜籽餅用量過高（＞ 1000 mg／kg)，會使肉雞腿變形發(fā)生率提高，添加錳也不能使?fàn)顩r有所改善。含毒低的新品種菜籽餅致病作用弱。 7 營養(yǎng)素間的作用 7．1 礦物質(zhì)間的互作日糧中的鈣、磷水平過高，它們在腸道的堿性環(huán)境中便形成絮狀膠體沉淀，吸附錳、鋅等微量元素隨糞便排出體外。日糧中鈣、植酸含量過高會阻礙銅、鋅等微量元素的利用，會使腿病發(fā)生率提高。 7．2 維生素E和脂肪酸鋅為必需脂肪酸代謝途徑中△6-去飽和酶、前列腺素合成酶等所必需。Bettger（1980)發(fā)現(xiàn)，日糧中不飽和脂肪酸水平提高加重了雞、
鋅缺乏癥，如皮炎和TD發(fā)生率。若提高飽和脂肪和VE的水平，鋅缺乏癥減輕�！ �7．3 生物素、葉酸和泛酸Robble。（1970)報道，在類似生物素缺乏癥的綜合癥暴發(fā)時，單獨使用生物素對治療附關(guān)節(jié)異常收效甚微；盡管葉酸和泛酸在沒有生物素存在時無效，但與生物素聯(lián)合使用卻明顯降低了發(fā)病率。 7．4 維生素D的代謝產(chǎn)物1，25-（OH)2D3或25－（OH)D3在日糧中的適宜濃度與鈣、磷營養(yǎng)水平間存在很強(qiáng)互作一般是日糧中鈣水平越低，則防止TD發(fā)生所需的代謝產(chǎn)物劑量越大。1，25-（OH)2D3和25－OH)D3的效力很強(qiáng)，對前者在日糧中的濃度一般只需要 2－10μg／kg，而對后者則在75－250 μg／kg左右。代謝產(chǎn)物的劑量過大會導(dǎo)致高血鈣而抑制生長，且1，25－（OH)2D3的有效劑量與中毒劑量間的差異很小，因此必須根據(jù)日糧中鈣、磷水平謹(jǐn)慎確定其飼用劑量�！ 【C上所述，分析肉雞腿病的產(chǎn)生，飼料的營養(yǎng)情況是一個不可缺少的方面，全面客觀的找出病因，對診斷和進(jìn)一步治療是十分必要的。
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