給產(chǎn)蛋雞飼喂最佳維生素營(yíng)養(yǎng)(OVN)可改善蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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總結(jié)雞蛋是優(yōu)質(zhì)易消化的蛋白源以及良好的維生素和礦物質(zhì)源。雞蛋中維生素水平與母雞日糧中的維生素水平有直接聯(lián)系。在最近30年來(lái)產(chǎn)蛋雞飼料轉(zhuǎn)化率急劇改善（大約40%)因而如果我們想給消費(fèi)者提供同樣比過(guò)去高或者至少同等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的雞蛋就必須相應(yīng)地重新評(píng)估飼料中的維生素水平。本文總結(jié)了蛋雞日糧中兩種水平維生素（西班牙的平均水平Vs最佳的維生素營(yíng)養(yǎng)水平)對(duì)雞蛋中維生素沉積及其質(zhì)量的影響。飼喂OVN? 日糧的母雞所產(chǎn)的蛋比其對(duì)照組具有明顯較高濃度的
維生素A、E、B1、B2、B12、
葉酸、泛酸和生物素，因而蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比對(duì)照組高。前言雞蛋是現(xiàn)有可利用食品中營(yíng)養(yǎng)最全面和功能最全的食品之一，是優(yōu)質(zhì)易消化蛋白源以及良好的維生素和礦物質(zhì)源。在歷史上，NRC（1994年)和ARC（1984)已經(jīng)建立了家禽飼料中的維生素含量標(biāo)準(zhǔn)以預(yù)防蛋雞出現(xiàn)臨床維生素不足現(xiàn)象，但在過(guò)去的40年中這些標(biāo)準(zhǔn)僅作了些微變動(dòng)。同樣在這40年期間，由于產(chǎn)蛋量（大約30%)和飼料消耗（大約10%)改善，蛋雞的飼料轉(zhuǎn)化率得到了很大改善（大約40%)，這就要求必須相應(yīng)地調(diào)整飼料中的維生素水平。飼料中最佳的維生素水平是必須允許雞只充分發(fā)揮其遺傳潛能，增強(qiáng)雞只的健康、福利進(jìn)而提高其生產(chǎn)力的要求。而且雞蛋行業(yè)應(yīng)該記住雞蛋中的維生素水平與母雞日糧中的維生素水平有直接聯(lián)系，母雞日糧營(yíng)養(yǎng)水平提高有助于提高蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 如今，消費(fèi)者追求的是安全、美味、營(yíng)養(yǎng)和有食欲的食品。銷售商相當(dāng)重視并滿足消費(fèi)者的這些需求。這就要求持續(xù)不斷的進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)以創(chuàng)造出新的增值產(chǎn)品。為了支持這些觀點(diǎn)，在西班牙的一些消費(fèi)者調(diào)查（Hernandez et Seehawer, 2001)顯示，消費(fèi)者認(rèn)為雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最重要的蛋質(zhì)因素之一. 所有這些事實(shí)促使我們?cè)u(píng)估蛋雞飼料
中使用兩種不同的維生素水平的作用效果。一個(gè)為西班牙蛋雞生產(chǎn)商所用的平均維生素水平，另一個(gè)為幾個(gè)世界專家推薦的維生素水平（Barroeta等，2002)并將其作為本文中最佳維生素營(yíng)養(yǎng)水平（OVN?)進(jìn)行描述。材料和方法本試驗(yàn)的目的是研究在蛋雞飼料中使用不同維生素水平對(duì)維生素沉積和蛋質(zhì)的影響。蛋雞接受或不接受環(huán)境應(yīng)激，環(huán)境應(yīng)激條件是通過(guò)限制通風(fēng)率來(lái)增加空氣中氨氣濃度來(lái)建立。試驗(yàn)使用128只海蘭褐殼蛋雞。共有4個(gè)試驗(yàn)處理，16個(gè)重復(fù)，根據(jù)試驗(yàn)室位置將蛋雞按群自由分配。選擇雞群所用的標(biāo)準(zhǔn)為試驗(yàn)前所評(píng)估的產(chǎn)蛋率。處理T-1和T-2的蛋雞飼養(yǎng)在正常環(huán)境的雞室內(nèi)，而處理T-3和T-4的蛋雞接受環(huán)境應(yīng)激條件，該應(yīng)激條件是通過(guò)限制通風(fēng)率來(lái)增加空氣中氨氣濃度來(lái)建立的。 給處理T-1和T-3的蛋雞飼喂西班牙一般實(shí)踐中(Villamide et Fraga, 1999)使用的維生素預(yù)混劑（表1)，而 T-2和T-4飼喂本文描述的較高的維生素水平作為最佳維生素營(yíng)養(yǎng)水平（OVN?)。
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