2016年全科類執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師考試大綱-獸醫(yī)公共衛(wèi)生學大綱

單 元

細 目

要 點

一、環(huán)境與健康

1.生態(tài)環(huán)境與人類健康

（1)生態(tài)系統(tǒng)與生態(tài)平衡的概念

（2)影響生態(tài)平衡的因素

（3)食物鏈

（4)臭氧層破壞對人類健康的影響

（5)環(huán)境有害因素對機體作用的一般特性

2.環(huán)境污染及對人類健 康的影響

（1)環(huán)境污染與公害的概念

（2)環(huán)境污染的分類

（3)環(huán)境污染對人類健康影響的特點

（4)環(huán)境污染對健康的病理損害作用（臨 床作用，亞臨床作用，三致作用，免疫損 傷作用，激素樣作用)

（5)環(huán)境污染引起的疾病醫(yī)學全.在線.網(wǎng).站.提供（傳染病，寄生 蟲病，職業(yè)病，地方病)

（6)獸藥對生態(tài)環(huán)境的污染與影響

（7)環(huán)境污染的控制

二、動物性食品污染 及控制

1.動物性食品污染概述

（1)概念（食品動物，動物性食品，動物

性食品污染，食品安全，食品防護，獸醫(yī) 食品衛(wèi)生)

（2)動物性食品污染的分類

（3)動物性食品污染的來源與途徑

（4)動物性食品污染的危害

2.化學性污染

（1)農(nóng)藥殘留

（2)獸藥殘留

（3)重金屬和非金屬污染（汞，鉛，鎘， 砷，多環(huán)芳烴，N-亞硝基化合物，多氯聯(lián) 苯)

3.放射性污染 zxtf.net.cn

（1)食品放射性污染物的來源和途徑

（2)食品放射性污染的危害

4.細菌性食物中毒

（1)沙門氏菌食物中毒

（2)志賀氏菌食物中毒

（3)致瀉性大腸埃希氏菌食物中毒

（4)小腸結(jié)腸炎耶尓森氏菌食物中毒

（5)空腸彎曲菌食物中毒

（6)葡萄球菌食物中毒

（7)鏈球菌食物中毒

（8)李氏桿菌食物中毒

（9)肉毒梭菌毒素食物中毒