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根據(jù)產(chǎn)地、生態(tài)特征、外形差異等，可以將中國
黃牛分為蒙古牛、哈薩克牛、（西)藏牛和南方牛4個(gè)系，也有將其分為北方牛、中原牛和南方牛，其中以體格大小分為，南方牛最小、北方牛次之、中原牛最大。中國黃牛大多數(shù)毛色為黃色而得名，但這并不是所有的黃牛的毛色均為黃色，我國南方地區(qū)的黃牛在外形上與北方地區(qū)的黃牛存在明顯的差別，前者具有高的肩峰和發(fā)達(dá)的頸中等瘤牛特征，說明他們在起源上是不一致的。
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